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요리하는러라

불린콩 갈아서 콩비지 만드는 법, 보관법, 김치비지찌개까지 한번에 보세요~

두부 가게에서 무료나눔하는 비지는 아무 영양가가 없는 찌꺼기에 불과해요~ 진짜 콩비지는 콩을 갈아서
과육 자체와 콩물을 함께 섭취하는 거랍니다~
콩이랑 믹서기만 있으면 누구나 만들 수 있는 콩비지~ 함께 만들어봐요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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대두 1컵을 준비했어요~
준비한 콩은 두세번 씻은 후 넉넉한 찬물에 담가
냉장고에서 8시간 이상 불려줍니다.
겨울철엔 상온에서 3~4시간,
나머지 계절엔 냉장고에서 8시간 이상.
전날밤에 불려두고 다음 날 만들면 좋아요.
불린 콩의 껍질은 완벽히 제거할 필요 없이
갈퀴손을 만들어 흔들어 가며 뜨는 것만 제거하고
붙어있는 껍질은 같이 갈아줄게요~
불린 콩의 양은 종이컵으로 2컵반.
이 정도 양이면 콩비지 총 600g이 나오고
4인기준 한끼에 200~300g정도씩 사용하면 된답니다.
개인적으로 빡빡하게 끓이려면 300g
묽게 끓이려면 200g정도가
좋은 것 같으니 참고하세요 ^^
이제 믹서기에 콩을 담고
물 3컵을 부어 곱게 갈아주세요.
입자의 크기는 취향에 따라~
저는 오래 곱게 갈았습니다
첨가물 1도 없는 순수한 콩비지 그 자체
농도도 딱 좋아요 ♡
한번 갈 때 2~3번 먹을 양으로 만든 콩비지는
한끼 분량씩 소분해 지퍼백이나 밀폐용기에 담아
냉동보관 하시고
전날 냉장실로 옮겨 자연해동하거나
용기채 물에 띄워 상온 자연해동 후
끓여드시면 됩니다^^
이제 수제 콩비지로 비지찌개를 끓여봐요
새콤하게 익은 김치 5줄기를 송송 썰어
1컵 준비하고 김치국물도 1/3컵 정도 퍼두세요
돼지고기는 큼직하게 썰어 한공기
대파 반대와 청양고추 2개는 송송 썰어요.
중불로 달군 뚝배기에 들기름 두큰술을 두르고
돼지고기, 김치, 설탕 0.5, 소주 1스푼을 넣어
볶아줍니다.

중불

고기의 겉이 하얗게 익으면
고춧가루 1, 다진마늘 한스푼을 넣어
김치가 투명해지도록 볶다가
쌀뜨물 2컵과 준비해둔 김치국물을 부어
센불에 끓어오르면 거품을 걷어내고
비지와 새우젓 한스푼을 넣고 중약불로 줄여
10분 정도 뭉근히 끓여줍니다.

중약불

끓어넘칠 수 있으니 뚜껑은 열고
날콩맛이 나지 않을때까지 끓인 후
간을 보고 싱거우면 새우젓 추가.
대파와 고추를 넣어 한소끔만 더 끓여주면
구수하고 칼칼한 콩비지찌개 완성 :D
완성된 비지찌개는
작은 뚝배기에 덜어 두어끼 먹어봅니다.
집에서 만든 비지의 가장 좋은점은
입자를 맘대로 정할 수 있다는 거예요~
씹히는 것 없이 부드럽게 또는
입안에서 당글당글 머물게
취향에 맞춰 갈아보세요 :)
잘익은 김치를 넣어 끓이면
비지가 몽글몽글 잘 엉겨요~
다른 찌개류의 국물은 사실 염분물이라서
건더기 위주로 먹는 편인데
비지찌개는 국물자체가 영양덩어리입니다
쫄깃쫄깃한 돼지고기
부드러운 되비지
칼칼한 국물까지 완벽한~
직접 만든 콩비지로 끓인 영양가득 비지찌개
모두모두 맛있게 드세요
팁-주의사항
콩은 대두(메주콩, 백태), 강낭콩, 서리태, 쥐눈이콩, 완두콩 등 집에 있는 것을 사용하시면 됩니다.

등록일 : 2021-02-01 수정일 : 2021-02-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 5

안윤진(구:안선화) 2021-04-06 21:02:06

처음 도전해봤는데 넘 맛있어요 콩비지 좋아하시는 시댁형님도 식당보다 맛있다고 하셨어요 

쉐프의 한마디2021-04-07 08:55:45

와 감사합니다 ^^

heavenm74 2021-04-16 11:09:37

맛있어서 남은 콩비지로 한번 더 해 먹었어요 애들은 좋아하지 않지만 ... 

쉐프의 한마디2021-04-16 14:00:20

ㅎㅎ 아이들도 더 크면 잘 먹을거예요^^ 감사합니다

민주민재맘 2021-05-10 14:43:16

맛있어요~~^^맛있는 음식 알려주셔서 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2021-05-11 17:43:32

네에 저도 감사합니다 ^^

댓글 2
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