칼칼하고,걸죽한국물의 장칼국수 만들기

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엘라피

칼칼하고,걸죽한국물의 장칼국수 만들기

강릉에서 먹던 칼칼한맛의 장칼국수예요.
요즘같은 날씨에 뜨끈하게 한그릇 끓여 맛있게 드세요♡

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도시락김
1봉지 구매
감자
1개 구매
애호박
조금 구매
대파
조금 구매
계란
1개 구매

[육수]

멸치
1줌 구매
다시마
1쪽 구매
파뿌리
1~2개 구매
양파껍질
구매
표고
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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마른팬에 멸치한줌을 넣고 비린내가 날아갈 정도로 볶아 주신후 물1200ml를 넣고,나머지육수재료 (+다시마,표고,파뿌리, 양파껍질)를 넣고 육수를 우려줍니다.

도시락김한봉도 위생팩에 넣어 부수어 주시고,

감자,애호박은 굵게 썰어주시고,대파도 쫑쫑 썰고,계란도 알끈제거후 풀어 줍니다.

육수가 충분히 우러나면 장칼국수 양념(고추장듬뿍1T, 된장1/2T,고추가루1T)을 넣어 잘 풀어 주신후 육수에 넣었던 표고버섯도 썰어 같이 넣어줍니다.

육수가 끓으면 감자부터 넣고 끓여주신후, 참치액1T+ 다진마늘1/2T을 넣고 끓여주세요.

감자가 반이상 익었으면 칼국수면을 넣어주세요.

칼국수면은 헹구지않고 밀가루만 털어 넣어주셔야 걸죽한국물의 장칼국수를 드실수있어요.

칼국수가 익어갈때쯤 애호박을 넣고,계란물을 얌전히 부워주세요.

계란이 익을때쯤 대파를 넣어 한번더 파르르 끓이신후 불을 꺼주시고,그릇에 담아주시면 장칼국수만들기 완성!!

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등록일 : 2021-01-24 수정일 : 2021-01-25

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#장칼국수 #면요리 #한그릇요리

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