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스테이크 맛있게 굽는법 집에서도 정말 쉽게!

오늘 공개할스테이크 맛있게 굽는법은 스테이크 만들기를 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다. 단 3분만에 평생 써먹을 스테이크 맛있게 굽는법을 얻어갈 수 있을 것이다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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양송이 버섯은 2개를 준비하고, 얇게 슬라이스해주자.

양송이버섯 특유의 식감과 풍미가 스테이크의 풍미를 확 끌어올려준다.

대파를 잘게 썰어주자.

은은한 파향과 잡내를 잘 잡아주어 더욱 깔끔하고 맛있는 스테이크 소스를 만들 수 있다.

소금간을 한 후에, 스테이크용 고기의 겉면에 물기가 많으면 고기에 풍미를 내는데 방해가 된다. 꼭 키친타울로 제거해주자.
팬에 아무 식용유나 넉넉하게 둘러준다. 코팅팬은 기름에서 연기가 날 때까지 과할정도로 예열을 해줘야 한다.

코팅팬은 다른 팬에 비해서 열이 확 내려가기 쉽기 때문에, 충분히 예열을 해주어야 온도가 유지되어 맛있는 스테이크를 맛볼 수 있다.

스테이크 레스팅 시간
스테이크 소스 황금레시피
연기가 팔팔 날 정도에 고기를 넣어주면 된다. 기름에 튀긴다는 생각으로 스테이크를 구우면 된다.

코팅팬은 반드시 이렇게 예열을 과할정도로 해주어야 정말 적절하게 구울 수 있다는 것을 명심하자!

고기를 움직여주거나, 팬을 살짝 살짝 흔들어주면서 고기의 겉면에 골고루 색이 나도록 구워주자. 또한 최대한 자주 뒤집어주어 위아래 면에 열이 골고루 전달되도록 해주자.

불은 항상 강불이다. 최대한 강한 불이다. 기름이 탈 정도로 구워주어야 한다. 이렇게 스테이크를 구워주다가 색이 진하게 나면 고기를 꺼내주자.

팬이 식어버리기 전, 뜨거운 팬에 버터 두조각과 마늘 2일을 넣어주고 고기를 버터에 은은하게 익히면서 향을 입혀주자.
이때 로즈마리나 허브 등 허브류는 지금 타이밍에 넣어주면 스테이크에 깊은 향을 더할 수 있다.
이렇게 버터가 마이야르 반응을 일으키며 갈색이 되는 것을 '브라운버터' 라고 하는데

일반 버터보다 풍미가 훨씬 강한 것을 느낄 수 있다.

계속해서 잔열로 스테이크를 3분정도 익혀주자.
이렇게 약 10분간 실온에 두어 레스팅을 해주고 나면, 스테이크 맛있게 굽는법의 마지막 단계를 살펴보러 가자.
여기서 가장 대중적인 에이 원 소스와 설탕 1큰술을 넣어주자. 설탕은 부담스러울 정도로 신 맛을 잘 잡아주고, 스테이크 소스에 단맛을 추가해주어 더욱 맛있는 스테이크를 맛볼 수 있다. 이후 디종 머스타드를 1큰술 반을 넣어준다.
너무 신맛이 강하면 설탕을 더 넣어주자. 총 2큰술을 넣어주어야 적당할 것 같다. 버터도 한조각 추가해서 풍미를 잘 입해주면 오늘 스테이크 맛있게 굽는법의 모든 과정이 끝난다.
팁-주의사항
자세한 레시피는 댓글에서 확인!

등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2024-03-01

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