꽈리고추 닭볶음탕 맛남의 광장 백종원 레시피 요리

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콩설기

꽈리고추 닭볶음탕 맛남의 광장 백종원 레시피 요리

꽈리고추 하나로
이렇게 맛이 다를 수가
닭볶음탕에도 잘 어울리는
꽈리고추 요리
오늘은 꽈리고추가 주인공~
닭은 거들 뿐....

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
꽈리고추
2봉지 구매
통마늘
1줌 구매
홍고추
구매
대파
2대 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

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닭 한 마리는 물에 헹궈 물기를 빼서 준비해 주세요.
닭집 사장님이 닭모래집도 주셨어요.

꽈리고추는 깨끗이 씻어
꼭지를 제거하고
먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

홍고추와 대파는 1-2센티 정도로 송송 썰어 주세요.
저는 건고추가 없어서 홍고추를 사용했는데요.
건고추가 있다면 건고추를 사용해 주세요.
통마늘은 꼭지만 제거해 줍니다.

프라이팬에 식용유를 두른 후
파를 먼저 노릇하게 볶아 주세요.

대파를 볶다가
통마늘, 홍고추를 넣고 같이 볶아 주세요.
저는 페페론치노도 조금 추가해 주었어요.
노릇노릇해질 때까지 볶아 주세요.
그럼 매운 향이 확~ 올라온답니다.

노릇하게 볶아진 채소에
닭을 넣고 같이 볶아 줍니다.
닭이 노릇노릇해질 때까지 잘 볶아 주세요.
닭을 볶아주면
닭에서도 닭기름이 나올 거예요.

잘 볶아진 닭에
설탕 3T를 넣고 코팅해 줍니다.
설탕량은 기호에 따라 조절하세요.
노두유가 있다면
색을 내 주기 위해 노두유도 넣어 주세요.
저는 없어서 생략했습니다.

간장 반컵을 웍의 가장자리로 조금씩 부어 주고
잘 볶아 주세요.

다진 마늘 1T, 후춧가루를 넣고
잘 볶아 주세요.

물 반 컵을 넣고
잠시 끓여 푹 익혀 줍니다.

닭이 잘 익었으면
마지막으로
썰어 놓았던 꽈리고추를 듬뿍 넣고
한번 휘리릭 볶아 준 후
불을 꺼 주세요.
꽈리고추는 살짝만 익혀야
아삭하게 씹히는 식감이 좋답니다.

꽈리고추는 청양고추처럼
아주 맵지 않지만
알싸함이 있고
꽈리고추 특유의 향이 있어서
그 향 때문에 맛이 더 사는듯해요.
냄새만으로도 나 맛있어~를
표현해 주네요.
닭 한입 먹고
꽈리고추 세입 먹고
꽈리고추가 매콤하니
자꾸만 당기는 맛
꽈리고추 때문에 느끼함도 잡아줘서
너무 맛있어요.

등록일 : 2020-12-22 수정일 : 2020-12-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

sns

요리 후기 1

닭ㅇ강정 2021-12-27 19:50:53

애들도 넘 맛있게 신랑도 맛있게 넘 잘먹었어요

댓글 0

#꽈리고추닭볶음탕 #닭볶음탕 #맛남의광장백종원레시피 #맛남의광장닭볶음탕 #꽈리고추요리

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