메리크리스마스! 레드벨벳 마들렌 만들기 Red velvet madeleineㅣDessert at 4 p.m.

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오후4시의디저트

메리크리스마스! 레드벨벳 마들렌 만들기 Red velvet madeleineㅣDessert at 4 p.m.

안녕하세요. 오후 4시의 디저트 입니다. 오늘은 화이트와 레드의 조합이 사랑스러운 레드벨벳 마들렌을 만들어보았어요. 대왕 마들렌 틀을 이용해서 한개만 먹어도 든든하답니다~ 올해는 어쩔 수 없이 작년과 다른 크리스마스를 보내겠지만 힘든 시기를 이겨낸 내년은 더욱 따스할거에요 :) 올 한해도 고생 많으셨습니다. 즐거운 연말 보내세요 ♥

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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볼에 계란, 설탕, 소금을 넣고 설탕이 절반정도 녹을때까지 믹싱합니다.

1에 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더, 홍국쌀가루를 체쳐넣고 섞어줍니다.

2에 날가루가 보이지않으면 녹인버터와 따뜻한 우유를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 넣고 한시간 동안 냉장휴지 합니다.

마들렌틀에 녹인버터를 발라줍니다.

휴지가 끝난 반죽을 80-90% 정도 팬닝합니다.

180도의 오븐에서 25분간 구워줍니다. (오븐마다 온도 차이가 있기 때문에 상태를 보고 시간과 온도를 조절해주세요.)

화이트초콜릿은 중탕으로 녹여서 준비해줍니다.

마들렌의 끝부분을 녹인 화이트초콜릿에 넣었다 빼줍니다.

초콜릿이 굳기전에 위에 스프링클을 뿌려줍니다.

: 1.좀 더 쨍한 빨간색을 내고싶다면 레드색소를 추가해주셔도 좋습니다.
2. 화이트 초콜릿은 커버춰 말고 코팅초콜릿을 사용해주세요.
커버춰는 템퍼링 작업을 하지않으면 부드럽게 녹지않거나 분리될 수도 있습니다.
3. 베이킹파우더가 많이 들어가는 레시피이기때문에 무취 베이킹파우더를 사용하시는게 좋습니다.
4. 저처럼 대왕 마들렌 싱글팬을 이용하시는 분은 팬 아래쪽에 쿠킹호일을 감싸서 균형을 맞춘 후 팬닝하세요.
위쪽으로 갈수록 퍼지는 조개모양 특성상 그냥 두면 기울어지더라구요 :)
5. 일반적인 작은 마들렌 틀을 이용하셔도 됩니다.(일반 마들렌 4개 반죽량 = 대왕마들렌 1개 반죽량)

레드벨벳마들렌 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

오후4시의디저트

안녕하세요. 오후 4시의 디저트입니다. https://www.youtube.com/dessertat4pm

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