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밥혜봇

생일상차림메뉴로 구절판 만들기 본새나는 생일밥상

구절판은 아홈으로 나뉜 목기에 아홉가지 재료를 담았다고 해서 그릇이름 그대로 구절판이라고 한다고 해요

밀전병을 얇게 부쳐 아홉가지의 속재료를 넣고 말아서 먹었던 궁중음식!

생일밥상이니 특별하게 주상전하처럼 받들어 모시며 만드는 특별한 생일상차림메뉴로 딱이죠
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당근은 흐르는 물에 씻어 필러로 껍질을 제거하고 채 썰어서 준비하고
피망은 씨와 꼭지를 제거하고 1/3개를 채 썰어 준비해주세요
맛살은 결대로 당근과 피망의 굵기와 비슷하게 찢어서 준비하고
햄은 채 썰어 준비합니다 한번 데쳐도 좋고 볶아도 좋아요
양파는 껍질을 까고 흐르는 물에 씻어 채 썰고
얼음물에 담가 매운기를 빼줍니다
얼음물이 아닌 찬물에만 담궈도 괜찮아요
소고기는 키친타월에 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하고
간장 한숟갈, 참기름 반숟갈 넣고 조물조물 해서 잠시 재워둬요
달걀은 3개 쓸까 하다 2개만 사용했어요
노른자 흰자 분리해서 그릇에 담고 풀어주는데
체를 이용해서 흰자의 알끈을 제거해주면 더 좋아요!
소금 간 아주 살짝 해도 되고 안해도 돼요 일인은 소금간 따로 하지 않았어요
풀어준 달걀은 약불로 달군 팬에 기름 살짝 둘러서 지단을 만들어 부쳐주고
한김 식혀서 채 썰어줍니다
새우는 끓는 물에 레몬즙을 한숟갈정도 넣고 삶아주세요
이렇게 하면 비린내가 나지 않아 좋더라고요
핑크색이 되도록 삶아주면 된답니다
새우를 데치는 동안 표고버섯도 볶아줘요
표고버섯은 기둥을 제거하고 편 썰어서 간장 한숟갈, 참기름 반숟갈 넣고 무쳐서
약불로 달군 팬에 기름 살짝 넣고 화르륵 볶아내면 되는데 이건 잡채 만들때랑 동일해요
간장은 조금 줄여도 될 것 같아요!
건표고를 사용한다면 전날 불려두는거 잊지마세요
기름 살~짝 두른 팬에 양념해서 재워뒀던 소고기도 볶아줘요
금방 익지만 양념을 해서 탈 수 있으니 불은 중불로 하는게 좋답니다
자 이렇게 생일밥상에 어울리는 특별한 메뉴인 구절판 만들기가 거의 완성됐어요
양파는 물기를 제거하고 접시에 담아주고요
구절판의 마무리며 꽃인 밀전병 만들기가 남았어요
밀전병은 비율로 알려드릴게요
밀가루1 물2 소금 한꼬집 넣고 덩어리가 없게 잘 풀어주세요
약불로 달군 팬에 기름 두르고 구워줍니다
한숟가락씩 떠서 올리고 숟가락으로 동글동글 펴주면 모양이 잘 잡혀요
위에 우측 사진처럼 살짝 투명하게 익으면 뒤집으면 된답니다
완성
밀전병도 착착 구워서 접시에 올려주면 구절판이 완성됐어요
그 사람이 좋아하는 재료들로 채워 구절판을 만든다면 참 좋은 생일밥상이 될 것 같아요
팁-주의사항
예쁘게 만든 본새나는 구절판은 밀전병에 원하는 재료를 넣고 싸서 소스에 콕 찍어 먹으면 돼요
구절판 소스는 겨자1 간장1 물1 설탕0.5

등록일 : 2020-12-18 수정일 : 2020-12-18

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

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