텃밭 배추로 김장하기, 수육 맛있게 삶는 법

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저녁노을

텃밭 배추로 김장하기, 수육 맛있게 삶는 법

형부의 정성과 사랑 먹은 배추 수확하여 함께 월동준비를 했습니다. 힘든 과정을 거쳐 형제, 이웃 도움받았던 분들에게 나눔도 하며 즐겁게 일하고 왔습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[샐러리 장아찌 레시피재료]

물
1컵 구매
간장
1컵 구매
식초
1컵 구매
맛술
1컵 구매
올리고당
1컵 구매
액젓
1/2컵 구매
샐러리
200g 구매
양파
1개 구매
고추
약간 구매

[육수]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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[샐러리 장아찌] 방이실에서 양념갈기(마늘, 생강, 배, 무, 연근, 양파, 청각, 마른고추 황석어젓, 갈치젓, 생새우, 조기)

물 10L 붓고 무, 건표고버섯, 황태, 무, 멸치, 디포리, 파뿌리를 먼저 넣고 삶아준다.

채수가 우러나면 다시마를 넣고 삶은 후 건져내고 불린 찹쌀을 넣고 푹 삶아
식혀둔다.

[배추절이기] 미지근한 물에 소금농도를 진하게 타서 1/2로 자른 배추를 적신 후 뿌리쪽에 소금을 뿌려가며 간을 하고 아래 위 위치를 바꿔가며 절인다..

[양념만들기] 찹쌀 넣은 육수에 고춧가루, 방아실에서 갈아온 재료를 넣고 잘 섞고 멸치액젓으로 간을 맞춘다.

[속재료썰기] 무 5개, 청각 1단, 미나리 3단, 실파 1kg 채칼을 가져가지 않아 손으로 썰었어요.

12시간 정도 지나 새벽 3시에 일어나 씻어 물기를 빼 두었습니다.

[김치담그기] 먼저 먹을 것은 굴을 넣고, 설 지나고 먹을 건 그냥 담그고
남은 무로 깍두기도 담갔습니다.

[수육 삶기, 생김치] 물 1.5L, 월계수잎 6장, 된장 1숟가락을 풀어 팔팔 끓여준다.

물이 끓으면 돼지고기 2kg를 넣고 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않게 삶아주고 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아낸다.

배추, 굴, 양념을 넣고 버무려준다.

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등록일 : 2020-12-07 수정일 : 2020-12-09

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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