양식당보다 더 맛있는 리조또 만드는법

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요리조이

양식당보다 더 맛있는 리조또 만드는법

리조또 만드는 비법 알려드려요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
150g 구매
브로콜리
2줌 구매
새송이버섯
1/2개 구매
애호박 3cm
1조각 구매
무 1cm
1조각 구매
다시마
1조각 구매
건표고버섯
5개 구매
쌀
1.5컵 구매
버터
1조각 구매
크림치즈
3조각 구매

[양념]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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소고기를 한입 크기로 잘라서 소금, 후추, 올리브유를 넣고 골고루 섞어서 랩을 씌워 쟁반 남비뚜껑 등으로 덮고 상온에 두세요
브로콜리 새송이버섯 납작 썰고 애호박을 작게 썰어서 준비합니다

다시마 1조각, 마른 표고버섯 5개, 무 1cm 1도막 반 잘라서 물 1리터 넣고 끓여주세요
쌀 1컵 반을 씻어주세요
다진마늘, 버터,크림치즈를 준비합니다

고기는 30분 정도 숙성상태에요 팬을 센불에 달군 후 고기와 다진마늘을 가운데 넣고 야채는 팬 가장자리에 넣고 고기를 앞뒤로 익혀주세요
고기 위에 쌀을 넣어 주세요
쌀에 물 1T 정도 있어서 그 수분으로 쌀을 볶아주세요

브로콜리를 넣고 같이 볶다가 육수 1국자를 넣고 골고루 섞어주세요 수분이 줄어들면 약불로 줄입니다
새송이버섯과 올리브유를 추가하고 같이 볶았어요

수분이 다 증발하면 센불로 올려서 육수 1국자 또 넣고 골고루 섞어주세요
수분이 증발하면 다시 육수 1국자 붓고 센불에 주걱으로 생쌀이 익도록 볶아주세요

육수를 총 4번 넣으니 쌀 겉면이 익었어요 약불에 버터를 작은 조각으로 잘라서 밥 위에 넣고 크림치즈도 작게 등분해서 밥 속에 넣고 골고루 섞어주세요

불을 끄고 버터와 치즈가 녹도록 뚜껑을 덮어 주세요

부드럽게 잘 익은 밥에 버터 향 고소하면서 쫀쫀한 밥에 팬 바닥에 구워진 밥은 부드럽게 누른 밥으로 고기도 부드럽게 식감 좋고 야채도 아삭아삭
하나도 느끼하지 않게 식구들이 맛있답니다

: 넓은 팬을 이용해 주세요 고기와 브로콜리등 큼직하게 넣은 재료와 고소고소한 밥을 같이 먹어요
센불 약불 조절해서 수분을 확실하게 날려주세요
버터 치즈를 마지막에 넣어 고소함을 극대화 시켜요
(냉동 브로콜리를 사용했어요)

리조또 관련 상품

등록일 : 2020-11-30 수정일 : 2020-11-30

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레시피 작성자About the writer

요리조이 ❤ 건강한 밥상 # 쉽고 간단한 레시피 # 다양한 요리 개발 도전 # 한끼식사 # 행복 요리사

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#소고기 #리조또 #브로콜리 #새송이버섯 #이태리 #볶음밥

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