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꽃마리♡

봄동된장무침, 구수하고 맛깔나게

겨울철 찬바람 맞고 자란 봄동은 식감과 맛이 아주 좋지요. 데친 봄동을 된장과 갖가지 양념을 넣고 무쳐 보세요. 아주 맛있는 나물요리가 된답니다.
4인분 30분 이내 아무나
[주재료]
봄동 큰사이즈1포기, 홍고추 1개, 대파 약간, 소금 약간
[양념 및 소스재료]
된장 1.5큰술, 고추가루 1.5큰술, 매실액 1큰술, 들기름 2큰술, 국간장 0.5큰술, 다진마늘 2/3큰술, 통깨 약간
조리순서Steps
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봄동은 밑둥을 자르고 잎을 하나씩 떼어내, 식초물에 10분 담그었다가 하나씩 흐르는 물에 깨끗이 헹구워 주세요
대파와 홍고추를 준비하세요.
홍고추는 생략하셔도 됩니다
끓는 물에 소금을 반큰술 넣어 주세요
봄동은 줄기가 굵은 아래쪽부터 먼저 넣어 잠시 데쳐 주세요
잎 부분까지 전체를 넣고 30초간 데쳐 줍니다.
저는 질깃하게 살짝만 데친 식감을 좋아하지만,
부드러운 식감을 원하시면
시간을 늘려 주시면 되어요
데친 봄동은 찬물에 두세번 헹구어 주세요
데친 봄동은 물기를 꼭 짜 줍니다
먹기 좋게 썰어 주세요
대파를 송송 썰어 주세요
홍고추도 송송 썰어 주세요
양념장을 레시피대로 만드세요
통깨는 마지막에 따로 넣습니다
봄동에 대파와 홍고추 , 양념장을 넣습니다
양념장은 두번에 나누어 간을 맞추시는 것도 좋아요
손으로 조물조물 골고루 버무리세요
간을 보아 싱거우면 된장이나 국간장을 추가하세요
통깨를 뿌려 마무리 하세요
아작한 식감이 매력적인 겨울 제철 봄동된장무침 완성이에요.
겨울시금치 못지 않게 아주 맛있답니다.
봄동은 베타카로틴이 아주 풍부하여 노화방지와 암예방에도 좋다고 합니다.
겨울에 먹기 좋은 나물요리
봄동된장무침 맛있게 만들어 보세요
팁-주의사항
집마다 된장의 염도가 다르니 , 조금씩 넣고 간을 취향껏 맞추시는게 좋아요

등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-12-08

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레시피 작성자About the writer

꽃마리♡

https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

요리 후기 2

나무아무거나 2021-01-03 17:36:10

고추 빼고 고춧가루 아주 조금만 넣었더니 그동안 봄동에 손 안대려했던 먹어보고 또 해달랍니다. 감사해요! 

쉐프의 한마디2021-01-03 19:51:38

요렇게 먹으니 나물같아서 맛있죠^^ 저도 감사합니다~

딸기수박사과 2020-12-21 14:48:18

너무맛있어요~~ 

쉐프의 한마디2020-12-21 18:34:45

봄동나물 식감도 좋고 너무 맛있죠 ^^ 감사합니다

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