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이웃사슴

명란젓 요리, 맑은 명란두부찌개 끓이는법

요즘 날이 추워서 따뜻한 국물요리가 무척 당기는데요. 근래 빨갏고 얼큰한 찌개나 탕 등을 주로 만들어 먹었더니, 괜시리 맑은 국물이 그립더라고요. 그래서 오늘은 맑고 깔끔한 느낌의 명란두부찌개를 끓여 보았어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
명란젓은 먹기 좋게끔 3등분 해요.
무는 1cm 두께로 나박 썰어요.
애호박도 무와 비슷한 두께로 자른 뒤 반달 모양으로 썹니다.
대파는 어슷 썰어 준비해요.
청양고추와 홍고추도 대파와 동일하게 어슷 썹니다.
두부는 명란젓과 비슷한 크기로 잘라요.
냄비에 멸치 육수 600ml를 넣은 뒤 나박 썬 무를 넣고 센 불에 끓입니다.
무가 투명해지면 젓가락으로 명란젓을 집어 하나씩 조심히 넣습니다. 그리고 반달 모양으로 자른 애호박과 맛술 1큰술도 넣은 뒤 센 불로 계속 끓여요.
끓이다 보면 중간중간 이런 거품이 떠오르는데, 거품은 걷어 내 주세요.
애호박이 다 익으면 두부와 다진 마늘 1큰술 그리고 국간장 1/2큰술을 넣고 5분 더 끓입니다.

국간장 1/2큰술을 넣은 뒤 모자란 간은 소금으로 맞춰 주세요.

마지막으로 대파와 청양고추 그리고 홍고추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓이면 완성입니다!
팁-주의사항
뽀-얀 느낌이 살아 있는 명란두부찌개를 원하신다면 백명란젓을 사용해 주세요!

등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2020-11-02

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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