"김치찌개 두 배 맛있게" 만들기 ,짱맛 김치찌개

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허니스타크

"김치찌개 두 배 맛있게" 만들기 ,짱맛 김치찌개

자주 먹는 요리들은 계속 같은 방법으로 만들게 되는데요.
같은 요리라도 레시피를 조금만 달리하면 완전히 다름 음식의 맛을 느낄수 있는거 같아요. 평소 만들던 김치찌개와는 좀 다른 느낌으로 전문점에서 만드는 레시피를 사용해서 김치찌개를 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김치
2컵 구매
돼지고기
250g 구매
사골육수
1팩 구매
설탕
1스푼 구매
고춧가루
6스푼 구매
양파
0.5개 구매
대파
1개 구매
두부
1/2모 구매
멸치 액젓
2스푼 구매
참기름
구매
다진마늘
구매
매실액
기호에따라 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

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1. 돼지고기 손질
보통 돼지고기는 부위에 상관없이 사용하시면 되는데요. 제가 만드는 김치찌개는 비계가 조금 있는 부위를 사용하셔야 합니다.
저는 앞다리살을 250g을 사용했어요.

돼지고기 비계와 살코기를 분리해 줍니다.

비계는 큼직하게 2~3조각 내어서 믹서기에 들어가기 좋은 크기로 잘라주고 살코기는 1cm 정도 크기로 먹기 좋게 잘라 주었어요.

2. 비계 삶기 (10분)
끓는 물에 손질된 비계를 넣고 10분간 끓여 줍니다. 젓가락으로 찔러 보았을 때 안쪽까지 들어가면 비계는 적당히 익은 것이고요. 비계를 끓인 물은 사용하지 않고 버려 줍니다.

3. 비계 갈아주기
사골곰탕 1팩에 절반을 믹서기에 담고 삶은 돼지고기 비계를 넣어서 갈아 줍니다. 1분 정도 갈아주면 곱게 갈려요 (요것이 핵심~)

4. 김치찌개 만들기
김치 국물을 1컵 넣어 주시고 고춧가루를 4스푼, 멸치 액젓 2스푼, 곱게 갈린 비계&사골육수를 넣어서 센 불에 끓여 줍니다. (설탕은 김치 넣을 때 넣을 거예요.) 아까 남은 사골육수? 비계 갈아줄 때 넣고 남은 사골육수도 전부 넣어 주세요 5분 정도 팔팔 끓여주다가 생수 1컵을 넣어주세요

신 김치(or 묵은지)와 설탕 1스푼, 양파 0.5개 돼지고기 살코기 부위를 넣고 10분간 팔팔 끓여 주면 준비가 완성됩니다.
뚝배기에 담아서 호로록~

간을 한번 살짝 보시고 설탕이나 고춧가루 정도는 추가하셔도 되고요, 새우젓 추가하셔도 맛이 좋아요 저는 다른 것은 추가하지 않고 딱 재료에 있는 것까지만 넣었어요. 이 정도로 충분하더라고요~

김치찌개는 따뜻하게 호호 불어서 먹을 때가 맛있죠 ㅎ 뚝배기에 담아서 두부와 파를 넣고 5분간 끓여주면 "두 배 맛있는 김치찌개" 끓이기 완성입니다. 김치찜을 만드실 때도 이렇게 비계를 갈아서 만드시면 돼요 ᄒ

: 설탕은 김치를 넣을때 같이 넣어 주시는게 좋고요.
비계를 삶아서 사골육수와 함께 갈아서 사용하는것이 핵심입니다^^

김치찌개 관련 상품

등록일 : 2020-10-28 수정일 : 2020-11-11

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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