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요리조이

중국식 돼지고기 가지볶음

중국 시츄안 지방 가지요리랍니다
5인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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주재료 : 가지, 돼지고기 다진고기 대신 앞다리살 찌개용을 길게 잘라서 준비했어요
소스 : 설탕 1T , 간장 1T 섞어주세요
청경채를 다지듯 썰어주세요
다진마늘, 다진생강을 준비합니다
가지를 4등분 해서 두툼하게 어슷썰어 주세요
가지에 소금 1.3T 뿌리고 섞어서 10분간 두었다가 소금물이 생기면 가지만 건져 주세요
돼지고기에 미향 1t, 감자 전분 1t 넣고 섞어주세요
건져낸 가지에 전분가루를 골고루 뿌리고 섞어주세요 2T 정도 넣어줍니다 가지 양이 많아서 소량씩 전분가루를 뿌리고 그 위에 다시 가지를 담고 전분가루를 뿌려주세요
식용유를 넉넉히 붓고 전분가루를 뿌려 보글보글 올라오면 튀김 기름 온도가 됩니다 가지를 두번 나눠서 넣고 골고루 섞어서 튀겨준 후 가지를 그릇에 담아 주세요
다른 팬에 식용유를 두르고 예열한 후 청경채, 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요 마리네이드한 고기에 마늘콩소스 1t 를 넣고 고기가 익도록 센불에 볶아주세요
고기가 익으면 가지를 넣고 간장소스를 넣고 다진 풋고추를 넣고 밀가루 1t 넣고 센불에 골고루 볶아주세요
남은 식용유에 달걀 후라이 해서 상추쌈에 싸서 먹었어요 남은 식용유는 공기에 노출(산화)되어 가능하면 빨리 먹어요
팁-주의사항
생강은 얇게 편으로 썰어 냉동실에 넣어 두고 사용하시면 됩니다 쪽파가 없어서 청경채를 사용했어요
t : tea spoon
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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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요리조이

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