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오일리언니

고기만두 속만들기 퇴근후에 후다닥 할수있어요(만두찌는시간,간장소스)

만두러버의 퇴근후 고기만두 속만들기
큰맘먹고 하지 않아도 됩니다
이번에는 40개정도만 빚었는데 오늘아침까지 먹고 나니 이미 완판. 마지막 만두를 우걱거리는 남편에게 "또 만들어줘?" 했더니 "(우물우물우물) 어어!!!"
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시작하면서 당면을 찬물에 30분정도 불려준다. 다른재료 준비하는동안 불리면 시간이 맞다.
돼지고기는 앞다리나 뒷다리 다짐육으로 준비하고 구매할때 지방을 넣어서 갈아달라고 하면 더 맛있다.
두부는 면보로 물기를 짜서 넣어준다.

면보가 없다면 손으로 살짝 짜내고 으깨서 넣어준다. 두부의 수분을 충분히 짜내지 못했을 때는 당면을 살짝 덜익게 삶아서 넣어주면 두부의 수분을 흡수해줘서 딱 적당해진다.

대파를 다져서 넣어준다. 약간넉넉하게 넣는게 맛있다.

고기,두부,대파는 필수재료이고 나머지 채소류는 취향에 따라 변경가능하다.

배추는 세로로 3등분으로 자른후 쫑쫑썰어준다.

배추대신 데친새송이버섯,목이버섯,당근등을 넣어줘도 된다.

냉동만두피는 최소 3시간전에 실온해동시켜야한다. 전자렌지 해동후 사용하면 너무 빨리 말라버려서 만두빚기가 힘들다.

가능하다면 생만두피를 미리 주문해두는게 좋다.
냉동보다 식감이나 맛이 훨씬 좋다.

불린당면은 끓는물에 2분 데쳐내서 가위로 잘게 잘라준다.

당면과 숙주는 가위로 잘게 잘라주는게 뒷정리가 편하다.

당면을 건져낸 물에 그대로 숙주를 넣고 2~3분동안 데쳐준다. 찬물에 헹군후 다져준다.
참기름과 참깨를 제외하고 모든 양념재료를 넣고 치대준다. 재료가 잘 섞이고 약간 점성이 생길때까지 섞어주면된다.
만두소를 한스푼 덜어내서 전자렌지에 1분간 익혀서 맛을 본다. 부족한 간이 있으면 추가해준다.

전자레인지

선택사항 : 혹시 평소에 조미료에 길들여진 입맛이라면 소고기다시다나 미원을 1/3스푼정도 추가해주면 감칠맛이 확 올라간다. 시중제품이나 만두가게에서는 MSG를 많이 사용한다.

간을 모두 맞추고나면 부추와 참기름,참깨를 넣어 살짝 섞어준다.
만두피 안쪽 테두리에 물을 바른후 만두속을 넣어 빚어준다.
원하는 모양대로 빚어주면 된다. 일반적으로 반으로 접어서 동그랗게 말아주는 모양이 만들기 편하다.
물이 팔팔 끓는 찜통에 만두를 넣고 10분동안 센불에 쪄준다. 마지막에 불을 끄고 2~3분동안 뜸을 들여준다.
만두간장 소스는 간장3, 식초1, 고춧가루1 비율로 섞어준다.

약간 걸쭉한 느낌이 좋으면 고운고춧가루를 쓰면된다.

팁-주의사항
1.돼지고기+소고기 반반이 더 맛있다.
2.마트에 판매하는 냉동왕만두피 2팩이면 보통40~45장이다.
3.재료가 많이 없다면 고기,대파,두부,숙주 정도만 넣어도 맛있다.
4.데쳐서 다진버섯(새송이,표고,목이버섯)이나 다진당근을 넣어주면 식감이 좋아진다.

등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-21

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레시피 작성자About the writer

오일리언니

맞벌이부부의 현실식단 레시피입니다^^

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