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소갈비해천탕 만들기

소갈비를 이용해서 구이와 찜 외에 다른 것이 없을까? 고민하던 중, 해물과 같이 끓여 시원한 맛을 느낄 수 있는 소갈비해천탕을 만들어 봤습니다.
4인분 90분 이내 초급
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소갈비, 피꼬막, 모시조개, 바지락 등의 식재료를 손질해 주세요.

- 소갈비 : 30분~60분 정도 찬물에 중간 물을 교체하며, 핏물을 제거해 주세요.
- 피꼬막, 모시조개, 바지락 등 조개류 : 소금과 식초를 넣어 검은봉지를 씌워주면 해감 시 좋습니다.
- 마트에는 손질된 조개류 등도 판매 되니 시간이 없거나 귀찮으시면 구입하셔서 활용하시면 됩니다.

꼬막 손질법 레시피

핏물을 뺀 소갈비는 한번 삶아 주시고, 물은 버리고 찬물에 불순물 등을 제거하며 씻어 주세요.
육수를 만들어 주세요.

- 대파 : 팬에 살짝 구워 주세요.
- 약재팩과 무를 썰어서 넣어 주세요.

진한 육수 맛이 나올 수 있도록 30분 정도 끓여 주세요.

물의 양은 소갈비 등의 재료를 넣었을 때, 넘치지 않을 정도면 됩니다.

손질된 소갈비를 함께 넣어 삶아 주세요.

1차 삶은 후, 이물질 등을 제거해서 깨끗한 국물을 보실 수 있습니다.

손질된 조개류 등을 전골 냄비에 넣어 주세요.

껍질을 까지 않고 넣어 더욱 먹음직 스럽게 했습니다. 살을 발려 먹는 재미도 있습니다.

전골 냄비에 소갈비, 문어, 새우를 넣고 한번 더 끓여 주세요.

- 새우 및 조개류는 익으면 색이 붉게 변하고, 껍데기도 벌어지는 점 참고하세요.
- 문어는 오래 데치게 되면 질겨 질 수 있으니 조개류 등이 다 익으면 불을 약불로 줄이거나 뚜껑을 덮고 잔열로 익혀 주세요.

대파, 버섯, 다진마늘, 부추, 미나리 등의 야채를 넣고 끓여 주세요.

얼큰한 맛을 느끼 시려면 청양고추나 고추가루를 첨가 하시면 됩니다.

국물의 간은 국간장과 소금을 넣고 개인 기호에 따라 가감하시면 됩니다.

등록일 : 2020-10-13 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

자취하는돼징 2020-10-16 01:46:40

대접하고싶을때 하기 좋은 음식인거 같습니다. 아직 음식을 해보진 못했는데 부모님이 오실때 해드리고싶네요. 소갈비가 질겨지진 않을까요?? 아 그리구 전골냄비에 넣기 전에 문어를 데치고 넣으신 건가요? 

쉐프의 한마디2020-10-16 11:24:26

네! 저도 어머니 생신 때 한번 했었네요 고기가 질겨지진 않습니다. 문어는 미리 살짝 데쳐서 넣어 주시면 좋습니다.

연지❤️ 2020-10-13 18:25:09

최악의 레시피네요 비용도 많이들고 힘드네요 

쉐프의 한마디2020-10-15 08:25:43

더 노력하겠습니다. ^.^

유나영 2023-07-26 12:32:55

전에 봤던 레시피랑 틀리긴한데~ 소식좌집에선 두번 해먹을 양이고(소량은 안파니깐요~) 식품 살땐 좀 비싸긴하죠~ 소고기는 질겨요~고기가 두개라 먹다보면 느끼해요~  

댓글 1
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