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곰배밥상

얼갈이 김치 [단배추 김치] 초보자도 따라하기 쉬운 시원한 맛 황금레시피!

연한 얼갈이김치는 고춧가루를 많이 넣지 않고 간단하게 만들어 먹는 시원한 맛의 김치입니다~
다른 김치처럼 양념이 진하면 시원한 맛이 떨어져 맛이 없는 것 같아요.
여전히 배추값이 비싸서 포기김치는 나중으로 미루고 간단하게 얼갈이로 대신 간단 김치 만들어 봤어요.
6인분 이상 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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얼갈이는 작은 단으로 2단 준비했습니다.
얼갈이는 연하고 짧은 속 부분은 그대로 사용하고 긴 겉잎은 손으로 반 갈라 주세요.
손질한 얼갈이는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 주세요.
깨끗이 씻은 얼갈이는 물 2L에 소금 1컵을 녹여 절여주세요. 얼갈이가 연해서 소금으로 직접 절이기보다는 소금물로 절이는 게 좋습니다. 30분 정도만 절여 주세요
찹쌀가루는 미리 약간의 물에 풀어놓고 물이 끓을 때 넣고 바글바글 끓어오르면 끄고 식혀주세요. 처음부터 저어가면서 끓이는 것보다 편안합니다
다시마는 찬물에서 우려내도 되고 끓여줘도 됩니다.
끓기 시작하면 잠시 있다가 불을 끄고 다시마는 건져 내고 식혀주세요
쪽파는 적당한 길이로 썰어주고
갈아줄 재료인 사과와 생강도 잘게 썰어 준비합니다
건고추는 물에 잠시 불려 놓았다가 잘게 잘라주세요
절여진 얼갈이는 한 번만 헹궈서 물기를 빼주세요
마늘, 생강, 사과, 불린 건고추, 다시마 육수 넣고 갈아주세요. 새우젓도 이때 같이 갈아주세요
분량의 재료로 양념도 만들어 줍니다
배추, 쪽파 넣고 살살 버무려서 완성하세요

등록일 : 2020-10-12 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

포토 리뷰 1
요리 후기 8

혀니(Oops hui)❤️ 2021-03-01 21:23:42

오늘 마트에 가서 단배추를 발견하고 요리사님 레시피대로 했네요 넘 아삭하고 시원한맛이 넘 맛나네여 쉬운 레시피 최고예요~~ 

쉐프의 한마디2021-05-01 21:42:43

좋게 봐주셔서 감사합니다

ka유니베라 2021-05-01 18:27:29

저히는 고추가 없어서 그냥 집에 있는것만 넣어도 맛이 있네요 감사합니다 

쉐프의 한마디2021-05-01 21:47:23

있는 재료만 가지고 응용하시는게 정말 실력입니다~~ 오늘도 건강한 하루되세요!

초보홍 2021-08-07 20:22:12

보고 그대로 담가보았어요 양념맛이 아주 좋습니다 감사해요 

쉐프의 한마디2021-08-08 23:51:17

감사합니다 ☺

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