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로운이의식단일기

(아기반찬) 소고기 우엉볶음

우엉만 볶아주면 먹다 남기는.. 아가를 위해 좋아하는 소고기와 우엉을 함께 맛있게 볶아보았습니다.
*반찬으로 줘도 잘 먹고, 간단하게 주먹밥을 만들어줘도 잘먹어요.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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재료를 준비해주세요.

우엉 1대, 다진소고기 100g, 소고기표고육수 150ml, 식초(우엉 데치는 용도) 2t, 아기간장 1t, 통깨(으깨서 사용) 1t, 참기름 1t, 사과 1/2개, 양파 1/6개

*기존에는 단맛을 내는데 배즙을 주로 사용했었는데, 이번에는 사과와 양파를 강판에 갈아서 사용했어요.
*양파는 썰어서 강판에 갈면 잘 안갈려서,, 통으로 1/6 양 만큼만 갈아주세요.

우엉의 껍질을 벗기고 헹궈주세요

*칼 등으로 살살 긁으면 우엉의 껍질이 쉽게 벗겨져요.

씻은 우엉을 편 썰었다가

도마 ,

다시 채썰어주세요.

썰면서 우엉이 갈변하는데 정상적인 현상이니 당황하지 않으셔도 됩니다.

냄비에 물(300ml 정도) 을 붓고 식초 2t를 넣어 바로
채 썬 우엉을 넣고 3분간 데쳐주세요.
우엉이 데쳐지는 동안 사과를 강판에 갈고

강판

양파도 강판에 갈아주세요

강판

볼에 소고기표고육수 150ml, 아기간장 1t, 참기름 1t, 강판에 간 사과와 양파를 넣고 양념을 만들어요.
통깨는 절구에 으깨주세요

절구

그사이에 데쳐진 우엉은 채에 받쳐 흐르는 헹궈 주세요.

마른 후라이팬에 물기가 남은 우엉을 볶다가

중약불

우엉에 물기가 있어서 따로 올리브유는 사용하지 않았어요.

우엉에 물기가 마를 정도로 볶아지면 후라이팬의 가장자리로 보낸 뒤 가운데 소고기를 넣고 볶아요

후라이팬

중약불

소고기가 어느정도 익으면 우엉과 같이 볶다가

중약불

만들어 둔 양념장을 부어 졸여주세요.

중약불

소고기표고육수가 들어가서 양이 많아 보이지만 푹 졸이는게 포인트라 괜찮아요.

양념장이 어느정도 졸여지면 불을 약불로 낮추고 양념장이 거의 다 졸아질 때 까지 볶아주세요.

약불

마지막으로 으깬 깨를 골고루 뿌리면
두구두구둥 ! 소고기우엉볶음이 완성되었어요~
팁-주의사항
*유아식의 핵심은 육수에요. 이번에는 소고기와 표고버섯을 푹 삶아 낸 소고기표고육수를 사용했습니다.
*우엉은 후기이유식 부터 섭취 할 수 있어요.
*우엉의 껍질에는 사포닌이라는 항산화 효과가 있는 성분이 있지만 아가가 먹는거라 껍질을 살짝 벗기고 사용해주세요.
*우엉은 쉽게 갈변하기때문에 썰자마자 바로 식초물에 3분간 데쳤어요.

등록일 : 2020-10-08 수정일 : 2020-10-08

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로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

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