Logger Script
23,664
상품목록
main thumb
은하계맘

수미네반찬 묵은지고등어조림 만드는법 밥도둑!

아침 저녁으로 찬바람이 부는게 제법 가을 느낌이 나더라고요. 날씨가 시원해지면 국물요리 먹고 싶잖아요. 그중에서도 칼칼한 묵은지조림~ 그것도 고등어를 넣고 조리면 정말 예술이랍니다.^^ 술안주루도 좋고 밥반찬으로도 최고! 김수미 묵은지고등어조림 레시피가 또 예술이거든요. 우리 함께 김수미 쓰앵님의 손맛을 배워봅시다용!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고등어 다듬기 고등어는 머리도 그대로 넣고 쓰시더라고요. 2토막 내고~ 칼집을 앞뒤로 넣었어요. 생물로 쓰시면 그대로 사용하시면 되구요. 저는 간고등어라 짤것 같아서~ 쌀뜬물에 30분정도 담가서 짠맛을 뺐어요.
묵은지 꼭지를 잘라내고~ 냄비에 넣고 쌀뜬물 700cc 붓고 쎈불에서 끓여요. 방송에서 보면 첨에 맹물500cc 넣고 쌀뜬물 나중에 200cc 넣으시는데 그건 수미쌤이 깜빡해서 나중에 쌀뜬물 추가하신거구요.ㅋㅋ 그렇게 따라하실 필요는 없는것 같아요. 그냥 첨부터 쌀뜬물 700cc 넣으시면 돼요~
야채를 다듬어요. 대파 어슷하게 썰고~ 양파 큼직하게 썰고~ 청양고추도 한개 썰어요.
조림양념 만들기 간장3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강1작은술, 맛술2큰술, 고춧가루 2큰술, 매실액 2큰술 넣었어요. 원래 방송에서는 간장 5큰술 들어가는데 저는 간고등어라서 너무 짤것 같아서 3큰술로 조금 줄였어요.
묵은지가 팔팔 끓으면 고등어 올리고~ 양념 섞은 야채를 올려서 중불에서 끓여주세요.
김치를 썰지 않고 이렇게 큼직하게 조림을 하니까 더 먹음직스럽게 보이네요. 국물을 맛 보니 설탕을 안넣어도 양파가 들어가서 달달해요.

등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2020-09-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

포토 리뷰 2
요리 후기 9

김남중 2022-02-22 20:37:35

저녁식사 반찬으로 선택해서 요리를 해봤는데 정말 맛나게 먹었습니다.매실 액기스로 묵은지의 신맛을 줄이는데 효과를 봤습니다. 

요리는행복전달 2021-02-14 00:01:55

5번은 해먹은것 같아요~ㅋㅋ 넘 맛나요~ 입맛 까다로운 남편도 잘먹습니다. 김치가 조금 시어서 김치 끓일때 설탕 조금 더 넣어줬습니다. 두 식구라 고등어 한마리에 김치 많이 넣고 물 보충해가며 1시간 푹 무르게 끓여서 푸짐하게 먹었습니다. 앞으로도 계속 해먹을거예용~~ 간단하고 맛있는 레시피 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2021-03-13 15:34:42

와~5번이나 해드셨어요? 넘나 부지런하십니당~^^

youjin**** 2020-11-02 14:11:03

아주쉽게 요리가 금방 끝났네요! 근데. 이렇게 국물이 많은게 정상 인가요? 쌀뜸물도 계량해서 넣었는데ᆢ이상하게 많네요ㅠ 

쉐프의 한마디2021-03-13 15:35:10

화력에 따라서 달라요. 가스렌지에 끓이면 국물이 빨리 졸아들고, 인덕션에 끓이면 국물이 좀 많고 그렇더라고요~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피