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요리하는러라

추석요리 :: 간이 딱 맞는 참치깻잎전

구하기 쉽고 저렴한 재료로 부쳐낸 깻잎전은 향긋한 맛이 일품이죠~ 비린내 없이 간 딱맞게 부쳐내는 참치깻잎전 레시피 알려드려요 ^^
3인분 30분 이내 아무나
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대파와 양파는 잘게 다져주세요
두부는 칼등으로 으깨어 체나 면보를 이용해 물기를 꼭 짜주고
기름 뺀 참치와 두부, 채소를 모두 합친 후 소금 0.3 참기름 0.5 후추 솔솔 뿌려 밑간합니다~ 참기름은 참치의 비린내를 잡아주니 꼭 넣어주세요^^
섞은 소를 먹어보고 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. 싱거우면 소금을 더 넣고 짜면 두부를 더 넣어주세요~
깻잎을 푹 적실 수 있는 사이즈의 그릇에
계란 2알을 깨트려 잘 풀어놓고
깻잎은 씻어 물기를 빼주세요~
2단을 씻었는데 시든 것을 제외하니 15장이 되었어요~ 제가 만든 소는 깻잎 15장에 딱 맞게 떨어지니 참고해서 재료의 양을 준비하세요~
넓은 쟁반에 부침가루 4를 흩뿌려 놓고 깻잎의 앞뒤에 부침가루를 묻힌 다음 탈탈 털어주고
속재료를 넣어요~ 속 재료는 1큰술 정도 넣으면 간도 양도 딱 좋아요~ 깻잎끼리 붙을 수 있게 가장자리는 비워두고 반쪽에만 채워주세요~
속을 넣은 깻잎은 반으로 접어 손바닥으로 지그시 눌러주면 잘 붙습니다~
이렇게 재료 준비가 완성되었어요~ 이제 부쳐볼게요
중불로 달군 팬에 오일을 넉넉하게 두르고
깻잎에 계란물을 입혀 팬 위에 올려줍니다~ 이렇게 널찍한 그릇에 계란물을 마련해야 깻잎을 단번에 적시기 좋아요
가장자리가 노릇노릇해지고 윗부분이 건조하게 마르면 뒤집어 익혀줍니다
깻잎은 생으로도 먹을 수 있고 속 재료도 살짝만 익혀주면 되어서 오래 지질 필요는 없어요~ ^^
노릇노릇 향긋한 깻잎전 좋아하시나요?
전 고기 넣은 것보다 참치 넣은 깻잎전이 더 좋더라구요 :)
적당히 도톰하고 속은 촉촉해요 기름지지 않아서 좋고 간이 딱 맞아서 간장도 필요없답니다~
저렴하고 소박한 재료가 만들어 낸 향긋한 깻잎전~ 고기 가득한 기름파티 속에서 코리안 허브의 힘을 보여주세요! :D

등록일 : 2020-09-27 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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