[추석요리]해파리 냉채

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달콤스윗맘

[추석요리]해파리 냉채

추석 상차림을 화려하게 장식할 수 있는
해파리 냉채입니다.
추석에 기름진 음식들 먹을 때,
샐러드 대용으로 상큼하게 즐겨보세요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스재료비율]

식초
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
물
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
소금
1/5숟가락 구매
연겨자
약간 구매

노하우

▶ 해파리 손질법

▶ 해파리 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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해파리,색색파프리카,오이,달걀이 기본재료입니다.

맛살,당근,양배추 등등 원하는 채소를 첨가해도 좋아요.

염장 해파리는 1시간 미지근한 물에 담궈 간간할 정도로 짠맛을 빼줍니다.

제품에 따라 짠맛이 다 다르므로 중간중간 조금 맛보면서 시간을 조절해주세요.

짠맛이 빠진 해파리는 물 70도에 데쳐줍니다.
70도 물 맞추는 방법은?
물이 팔팔 끓으면 찬물 한컵을 붓고
불을 끕니다.

팔팔 끓는 물에 넣으면 해파리가 너무 오그라 들으니 주의!

데쳐진 해파리는 찬물에 헹궈 열기를 날려줍니다.

해파리의 물기를 짜고
식초 1: 설탕1 의 비율에 조물조물 ~
해파리가 푹 잠기게 한 후
3시간 이상 냉장고에 넣어 둡니다.

식초,설탕물에 재워진 해파리는 냉장보관 한달까지 가능합니다.

해파리에 충분히 간이 배이면
해파리가 투명하게 변합니다.

[해파리 양념장 비율]
식초 1
설탕 1
다진마늘 2
물 1
참기름 1
소금 1/5
연겨자는 선택사항

재료들을 믹서기에 갈아주었습니다.

달걀 2개의 흰자는 지단을 붙여주고

노른자는 물과 1:1로 섞어
소금간을 하고
작은 용기에 담아 계란찜을 만듭니다.

키친페이퍼로 덮고 전자렌지에서 1분 돌려주세요.

재료들을 채썰어 그릇에 돌려 담고
가운데 해파리를 담습니다.

소스를 부어주고

레몬으로 장식을 합니다.

전자렌지에서 1분 돌린 계란찜 위에
표고버섯,당근,계란흰자로 장식을 합니다.

전자레인지

간단하게 건강한 브런치를 즐깁니다.
물론,추석상에 맛난 샐러드로도 최고지요!

소스와 잘 섞어주고
개인접시에 덜어 맛나게 즐깁니다.

소스그릇을 옆에 두고 개인의 입맛에 맞게 더 넣어 먹을 수 있도록 합니다.

부드러운 계란찜도 함께 즐기니 더욱 맛진 시간입니다.

: 해파리를 식초와 설탕물에 재우는 동안,
채소들과 지단을 썰어 접시에 담고 랩을 씌운 후 냉장보관하고
소스를 만들어 두면
상차림 바로 직전에 간편하게 서빙할 수 있어 편리합니다.
(하루전날 냉장고에 미리 준비해 두어도 괜찮아요)

해파리냉채 관련 상품

등록일 : 2020-09-26 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#추석요리 #해파리냉채 #샐러드

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