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미국아줌마Mia

고구마파운드케이크 / 고구마빵 (+동영상)

안녕하세요~! 미국아줌마 미아입니다.
오늘은 밤고구마로 고구마케이크를 구워봤어요.
고구마랑 밀가루랑 동량으로 들어가서 묵직하고 촉촉하니
아주 맛있는 파운드케이크가 나왔어요
4인분 2시간 이상 중급

동영상

조리순서Steps
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작은 냄비에 물을넣고 불에올려주세요.
먼저 설탕넣으시구요~
꿀도 넣어줍니다. 휘휘 섞어주세요~
고구마는 사방 1cm 정도로 깍둑썰기해서 넣어주세요.
* 수분이적은 밤고구마가 제일 적절합니다!
너무 수분이많거나 질은 고구마는 피해주세요.
바글바글 끓으면 불을 꺼주세요.
뚜껑을 덮고 최대12시간까지 그대로 두었다가 사용합니다.
저는 밤에 만들어두고 다음날 아침에 사용했어요~
당일에 만들고 싶으시다면 온도가 미지근하게 내려갈 때 까지 두고 사용해주세요.
22.8cm x 12.7cm (9 x 5inch) 사이즈 파운드틀을 사용했습니다.
틀에 유산지를 미리 깔아서 준비해주세요~!
파운드 틀의 크기가 약간 넓어진다면 굽는시간을 단축해주세요.
오븐 170도에 예열해줍니다!
*사진은 화씨온도입니다*
박력분, 베이킹파우더, 소금을 휘퍼로 섞어둡니다.
파운드케익의 기본 과정이죠, 버터를 크림화해주세요.
2~3분정도 색이 밝아지고 크림처럼 보이면 스탑하시면됩니당.
핸드믹서없이 휘퍼로 그냥 해주셔도 가능합니다!

버터가 너무 차갑거나, 과하게 녹여주면 크림화에서 실패할 수 있어요. 1시간~1시간30분정도 미리 상온에 꺼내두시면 베스틉니다!

계란을 한개씩 나눠서 넣어주세요.
먼저 넣은 계란이 잘 섞인 후에 다음 계란을 넣어주시면 됩니다~!

믹싱은 최소한으로 해주세요.
과도한 믹싱은 파운드 맛에 해로워요 ㅠㅠ

마지막 계란까지 넣고 섞어주세요.
계란비린내를 잡아줄 바닐라익스트랙도 넣고 섞어주세요.
우유넣고 섞어줍니다.
섞어뒀던 가루류를 넣어주세요.
주걱으로 가르듯이, 퍼올리면서 섞어줍니다.

오버믹싱 역시나 주의하세요!

고구마절임의 물기를 제거한 후 반죽에 넣어줍니다.
(생략가능한 단계)
요만큼 쬐끔 고구마절임을 남겨놓으셨다가
반죽팬닝 후에 위에 토핑으로 올려주셔도 좋아요.
반죽을 준비해뒀던 틀에 붓고 잘 펼쳐주세요.
170도에 60분~70분 구워줍니다.
나무꼬지로 파운드케이크의 중앙을 찔러봤을때 반죽이 묻어나지않으면 완성입니다~!

*오븐사양이나 팬의 크기별로 익는 정도가 다르기때문에 50분정도부터 나무꼬지 테스트를 해보시는걸 추천해요.

완성된 파운드는 10분정도 후에 틀에서 분리해서 식힘망에 올려주세요.
완전히 식은 후에 컷팅해줍니다~!
남은 파운드케이크는 밀봉해서 보관해주시면 더 촉촉하게 즐기실 수있어요.
하루이상 보관하시게된다면 꼭 냉장보관해주세요~!
팁-주의사항
전체적으로 최소한만 믹싱을 해주세요. 과하게 믹싱을 해주게되면 식감에서 확 차이가 생긴답니다.ㅜㅜ 머핀, 케이크 종류는 항상 신경쓰면서 오버믹싱 피해주세요!
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등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-10-07

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미국아줌마Mia

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