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lee쉐프

정식품콩국물로 콩국물 양념장 바삭 등갈비 조림

밥반찬이나 술안주,손님접대등에도 좋은 콩국물 양념장 등갈비 바싹 조림입니다.
조림이지만 고기가 푸석하지않고 졸깃한 바삭 등갈비 식감입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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정식품 진한 콩국물100ml,검은 콩국물 50ml를 사용했습니다
등갈비는 물에 담가 핏물을 빼 주세요 (40분 정도)
마늘은 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 씨부분을 제거하고 다져 주세요
*달콤 짭짤 등갈비 콩국물 양념장 입니다.
*진한 콩국물 100ml,검은 콩국물 50ml,진간장 80ml, 매실청 50ml,맛술50ml, 굴소스 2작은술,설탕 2큰술,다진대파 1/2컵을 넣고 섞어 주세요.
등갈비는 앞뒤로 잔칼집을 넣고, 물에 씻어체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 마늘을 넣고 볶다가
등갈비를 넣고 구워 주세요(센불)
등갈비는 앞뒤로 돌려가면서 노릇하게 구워 주세요(10분 정도)
*다른 웍에 콩국물 양념장를 붓고, 구운 등갈비를 넣고 조려 주세요 (뚜껑을 닫고중불) *중간에 양념이 고루가게 저어주면
국물이 거의 졸아들면 청양고추, 홍고추, 깨, 아몬드가루, 참기름를 넣고 섞어 준 후
완성 그릇에 담아 주세요.
팁-주의사항
*등갈비를 굽기전에 키친타올로 물기를 닦아 준후 넣으면 기름이 튀지 않습니다.
*구울때 뼈사이에 핏물이 올라오면 키친타올로 닦으면서 구워 주세요.
*아몬드 가루는 아몬드를 믹서에 갈아서 사용했습니다.

등록일 : 2020-09-09 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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#식사#콩국물#정식품#등갈비
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