아삭한 별미, 시원한 콩나물 냉국

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아삭한 별미, 시원한 콩나물 냉국

뜨거운 한 그릇 보다
뭔가 가볍고 시원한 한 그릇이 고픈 후덥지근한 날엔
콩나물 한 팩을 아삭아삭하게 데쳐
시원한 얼음 넣고 만든 콩나물 냉국이 최고죠!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
1팩 구매
대파
1/3대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매

[양념]

자른 다시마
4장 구매
참치액젓
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
소금
약간 구매
통깨
2큰술 구매
물
800ml 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.
콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.

먼저 야채를 다져 줄게요.

대파는 얇게 송송썰기 해주세요.

청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거후 잘게 다져주기 합니다.

홍고추도 청양고추와 같은 방법으로 다져주기 해주세요.

이제 콩나물을 삶기 위해 다시마 육수를 끓여줍니다.
냄비에 불을 켜고 물 800ml에
자른 다시마 4장을 넣어주세요.

참치액젓 2큰술도 넣어주세요.

물이 끓기 시작하면 1~2분정도 후 다시마를 건져 내고...

씻어 놓은 콩나물을 넣어주세요.

뚜껑을 연 채로 물이 끓어오르면 2분 정도 더 데쳐주세요.

이제 불을 끄고 콩나물만 재빨리 건져 찬물에 샤워를 시켜 열기를 빼준 후..

얼음물에 담고 잠시 냉장고에 넣어 차게 식혀줍니다.

콩나물 삶고 남은 다시마 육수에 간하여 콩나물 냉국물을 만들어 줄게요.

다진 마늘 1/2큰술을 넣고..

국간장도 1큰술 넣어 주세요.

부족한 간은 소금을 넣어 간을 맞춰주세요.

휘저어 간이 완전히 맞춰지면
체에 국물을 한 번 걸러서 마늘 콩나물 찌꺼기를 제거한 후 깔끔한 육수를 준비합니다.

큰 볼에 차게 식혀 놓은 콩나물을 담고 콩나물 냉국물을 부어 기호에 따라 청양고추 홍고추 대파를 넣은 후 통깨를 듬뿍 얼음 동동 띄워 완성합니다.

: 1. 콩나물의 아삭한 식감을 위해 뚜껑을 연 채 살짝 데치듯 삶고 재빨리 얼음물에 담가 차게 식혀주세요.
2. 깨끗하고 맑은 콩나물국을 위해 양념한 국물은 체에 한번 걸러주시면 깔끔해요.
3. 간장간보다 소금으로 간을 맞춰주세요.
자칫 국물이 텁텁하고 탁해질 수 있으니까요.

콩나물냉국 관련 상품

등록일 : 2020-09-03 수정일 : 2020-09-03

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