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naltaengi

[홈베이킹]쫄깃한 시나몬롤 만들기

어떤 형태로 만들어도 무조건 맞있는 시나몬롤빵
오늘은 찹쌀을 넣어 식감을 부드럽고 쫄깃하게 만들어봤습니다.
3인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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강력분과 찹쌀 가루는 체에 쳐서 준비하고 3홀을 만들어 이스트, 소금, 설탕을 넣고 밀가루로 각 재료를 코팅시킵니다.
우유를 넣고 반죽을 하다가 가루가 한 덩이가 되면 버터를 넣고 10분가 치대줍니다.
반죽을 동그랗게 만든후 반죽그릇에 랩을 씌우고 숨구멍을 뚫어준 후 1차 발효합니다.
2.5배정도 부풀면 1차발효 완료입니다.
반죽을 그룻에서 떼어 내어 가스를 뺀후 동그랗게 만든 후 20분간 휴지합니다.
휴지가 끝난 밀가루반죽을 직사각형모양으로 밀어준 후 위에 실온에 놓아 말랑해진 버터 10g을 밀어논 반죽 위에 발라줍니다.
버터를 바른 반죽위에 흑설탕과 갈색설탕, 시나몬가루 섞어 놓은 것을 골고루 뿌려줍니다.
바깥쪽에서 본인 있는 쪽으로 말아옵니다
6등분을 간음해서 반죽위에 살짝 자를 위치를 표시하고 스크래퍼로 잘라줍니다.
자른 반죽은 오븐팬에 종이호이를 깔고 배치해 준후 젓가락으로 가운데를 눌러서 모양을 만들어 준 후 30분간 2차 발효합니다.
2차 발효가 끝나면 갈색이 예쁘게 나라고 계란물을 발라줍니다.
180℃에서 15~20분 굽습니다.

오븐

오븐 사양에 따라 굽는 시간이 차이가 있을 수 있어 15분정도이후 롤의 색상이 맛있어 보일때 꺼내시면 됩니다.

등록일 : 2020-08-19 수정일 : 2020-09-24

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