이국의 맛- 건 토마토 오일 절임

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Lime앤Thyme

이국의 맛- 건 토마토 오일 절임

살다 보면 의외의 곳에서 위로를 받거나 기쁨을 얻게 되는 경우가 있다. 가령 나는 고양이 한 마리를 키우는데 어느 날 제 털을 빗기고 나서 나온 털을 뭉쳐 별 생각없이 던져 주었는데온갖 좋은 장난감을 마다 하는 녀석이 그 보잘것없는
털공을 가지고 이리 뛰고 저리 뛰며 노는 그 귀여운 모습 같은 것 말이다.

식물로 말하자면 바이올렛 잎 한 장을 꺽어서 흙에 꽂아 놓았는데 어느 날 그 곁으로 잎을 퍼뜨리며 뿌리를 내렸을 때가 그렇다. 혹은 과일 청을 수북이 만들어 놓았거나 오이지를 큰 걸로 한 통 담아 놓았을 때, 오늘 만들어 오늘 먹을 수는 없으나 말린 토마토로 절임을 만들어 놓은 모양새가 여간 이쁘지 않을 때도 뭐라 꼬집어 표현할 수 없는 희열이 있다.

삶이 지루하다고 특별한 기쁨이나 놀라운 반전이 없다고 불평하지 말아야겠다. 생각해 보면 일상의 사각지대 어디에선가는 나를 행복하게 하는 무한 에너지들이 분포하고 있으니 말이다.

나에게 그것을 느낄만한 삶에 대한 겸손함만 있다면 말이다.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 올리브유 조리법

동영상

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체리 토마토는 깨끗이 씻어 세로로 반을 잘라 주어요.

건조기나 베란다 등에서 80-90% 정도 건조 시킵니다.

열탕 소독한 병에 건조 토마토와 월계수 잎, 허브, 으깬 마늘을 함께 켜켜이

병 입구까지 넣어 주세요.

재료들이 잠길 만큼 올리브 오일을 채워 주어요.

: 건조 된 토마토는 당도가 높아지고 쫄깃해져요.
완전히 건조가 된 토마토는 더 쉽고 길게 보관할 수 있지만 조금 덜 건조 된 것이 맛은 더 나은 것 같아요.
만들어진 오일 절임은 빵위에 얹어 먹거나 파스타를 만들 때, 스터핑 등 여러가지 요리에 사용할 수 있어요..

건토마토오일절임 관련 상품

등록일 : 2020-08-18 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#방툴토마토 #건조방울토마토 #토마토오일절임 #올리브오일 #로즈마리 #타임 #월계수잎 #저장식 #이태리절임 #마늘

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