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뽀깜맘

[집밥] 말복에는 제철 병어로 병어찜 만들기

병어는 5~8월 제철음식이예요 :)
병어는 영양이 풍부하며 지방질이 적고 소화가 잘되는 생선이어서 어린이, 노인, 병후 회복기 환자의 기력회복에 좋답니다.
이번 말복은 특별하게 병어찜 어떠세요 ? : )
2인분 20분 이내 아무나
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병어 안에 내장, 대가리, 꼬리, 지느러미를 다 제거해주세요.
손질 한 병어는 깨끗한 물로 씻어주세요.

병어 1마리

병어 앞, 뒤 모두 칼집을 내주세요.

병어 1마리

쌀뜨물에 병어를 10-20분정도 담궈주세요.

쌀뜨물 800ml

쌀뜨물안에 병어가 잠길정도로만 담궈주시면 됩니다.

대파는 파채처럼 얇게 한번 썰어주시고,
청양고추1개, 홍고추1개는 길쭉길쭉하게 썰어주세요.
그리고, 양파는 얇게 썰어주시면 됩니다.

대파 반줄기 ('대'부분만), 청양고추1개, 홍고추1개, 양파 소량

나머지 대파는 길쭉길쭉하게 탁 탁 썰어주세요.

대파 1줄기

찜기에 길쭉길쭉 썰어준 대파를 올려줍니다.

대파

찜기

대파위에 쌀뜨물안에 있던 병어를 올리고, 레몬도 같이 올려주세요. 뚜껑을 닫고, 15-18분정도 쪄주세요.

대파, 병어, 레몬1조각

찜기

*편마늘, 생강 준비해주신분들은 이때 병어 칼집낸 부분에 편마늘이랑 생강을 꽂아주세요.
*찌는 시간은 크기에 따라 가감해주세요.

찜기에 병어가 쪄지는 동안 양념장을 만들어주세요.
양념장은 간장 4T, 설탕1T, 미림2T, 물5T 넣어서 만들어주세요

간장4T, 설탕1T, 미림2T, 물5T

*저는 중화식 맛간장 사용했어요 :)
*미림 대신 맛술이나 소주로 대체 가능해요 :)

만들어 준 양념장을 팔팔 끓여주세요.

양념장

중약불

찜기에 다 쪄준 병어는 빼주세요.
사진에는 없지만, 소스를 팔팔 끓인것처럼 똑같이 식용유를 한번 팔팔 끓여주세요.

식용유 5-6T

병어 위에 파채를 올려주세요.

파채

그 위에 양파, 홍고추, 청양고추 등 고명을 올려주세요.

홍고추, 청양고추, 양파

그리고 팔팔 끓여준 소스를 한번 싹- 부어주세요.
소스를 부어준 병어위에 팔팔 끓인 식용유도 부어주시면 끝 !

양념장, 식용유

팁-주의사항
*편마늘, 생강이 있으신 분들은 병어 칼집 낸 부분에 같이 넣어서 쪄주시면 더 좋아요 :)
*끓인 식용유를 부어주면, 생선 겉면이 살짝 튀겨지면서 파기름 냄새도 같이나서 풍미가 좋아요 :)
*미림 대신 맛술이나 소주를 사용하셔도 좋아요 :)

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-18

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