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왕눈이의맛있는이야기

애호박 감자 손수제비~비오는날에 먹어야 제맛!

애호박과 감자를 넣어서 만들어본 손수제비이네요
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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물4L에 무/다시멸치/건다시마를 넣고서 펄펄 20분 끓여주세요
10분후에 다시마는 건져주세요
*디포리/건새우/양파등등 다시육수재료들을 더 풍족하게 넣어주시면 좋아요
큰냄비에 넉넉하게 재료들을 넣고 육수를 만들어 두셨다가 냉장보관하시면서 다른곳에 응용하셔도 좋답니다
밀가루에 계란2개/소금1꼬집을 넣고 물100ml를 한번에 넣지말고 조금씩 부어가면서 반죽을 만들어주세요
반죽의 상태가 너무 질면 안되요~반죽이 완성이 되면 유생비닐/랩에 싸서 공기를 완전히 뺀후 냉장고에 30분~1시간을 숙성을 시켜주세요
반죽이 숙성되는 시간에 애호박은 반달모양으로 너무 얇지않게 썰고 감자도 애호박과 같은 두께로 자른후 찬물에 한번을 씻어내주세요
홍고추와 쪽파를 쫑쫑 썰어서 준비해주세요
*매콤한맛을 원하시면 홍고추대신 청양고추를 넣어주시면 되세요
만들어진 육수에 썰어두신 감자/애호박을 넣어주세요
4번이 끓어오르기 시작하면
가스불을 중불로 낮추시고 수제비반죽을 조금씩 얇게 펴가면서 떼어 넣어주세요
중간에 한번씩 저어주세요
*찬물을 그릇에 담아두고 손에 한번씩 물을 묻혀가면서 반죽을 떼어내면 편하네요
혹시라도 반죽이 남으셨다면 냉동실에 보관하셨다가 해동하셔서 드시면 되세요
마지막 반죽까지 다 넣어주셨다면 홍고추와 쪽파썰어놓은것을 넣고 다진마늘/참치액(국간장)을 넣고 부족하신간은 소금을 넣어주신후 가스불을 센불로 올려주시고 5분을 펄펄 끓여서 주시면 되세요
어렸을적 비오는날이면 어김없이 손수반죽을해 만들어주시던 엄마표 손수제비 한그릇~나이를 먹어도 그맛이 그리워 비오는날이면 만들어먹게 되네요~ㅎ
팁-주의사항
수제비반죽은 전날 저녁에 미리반죽을 해서 비닐에 감싸서 숙성을 시켜주시면 더욱 쫄깃한 식감을 맛볼수가 있어요
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등록일 : 2020-08-08 수정일 : 2020-08-10

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