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어부동김반장

여름반찬,백종원 시골 강된장 황금레시피

백종원의 시골 강된장입니다.
넉넉하게 만들어 두면 호박잎쌈이나 근대잎쌈에 좋고,
아삭이고추나 오이 찍어 먹어도 좋고,
밥에 야채 듬뿍, 강된장 넣고 비벼 먹어도 정말 맛있어요.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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대파, 다진마늘,양파, 청양고추, 호박순, 국물용 멸치, 집된장을 준비 합니다.
대파 , 호박순은 잘게 송송송 썰어 주세요.
대파는 넉넉하게 넣어도 좋아요.
양파도 잘게 다지듯이 썰어 줍니다.
청양고추는 송송송 썰어도 좋고
잘게 다져 주셔도 됩니다.
뚝배기에 기름을 넉넉하게 두르고
대파,양파, 다진마늘을 볶아 줍니다.
기름을 넉넉하게 두르는게 맛이 훨씬 좋더라구요.
마른팬에 살짝 볶음 국물용 멸치는 잘게 부셔서 넣어 주고
청양고추도 넣고 볶아 줍니다.
집된장, 설탕,고추가루를 넣고 볶아 줍니다.
된장을 볶다 보면
어라! 짜장 볶는 향이 나는것도 같네 이러실껄요.
쌀뜨물을 넣고, 잘게 썰어 놓은 호박순도 넣고 바글바글 끓여 줍니다.
호박순은 강된장의 짠맛을 덜하게 해 줍니다.
약불로 줄이고
바닥에 눌지 않도록 저어 가면서
자작자작 할때까지 바글바글 끓여 주세요.
팁-주의사항
뚝배기 크기는 조금 여유롭게 해주세요.
된장이 끓을때 튀어요 ㅎㅎ
넉넉하게 만들어두고 쌈장대신 먹으니 좋네요.

등록일 : 2020-07-23 수정일 : 2020-07-24

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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