누구나 손쉽게 만들수 있는 계란 노른자 장 ♡

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쉐프의생활일지

누구나 손쉽게 만들수 있는 계란 노른자 장 ♡

미리 만들어 두시기만 하면 입맛이 없거나 밑반찬을
만들기 귀찮은 날에는 이만한 요리가 없답니다! ♡

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

다시마
1장 구매
양파
1/2개 구매
계란 노른자
10개 구매

[소스]

진간장
12숟가락 구매
물
200ml 구매
설탕
2숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매
가쓰오부시
소량 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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▶ 다시마를 깨끗한 물에 세척합니다
▶ 양파는 얇게 채썰어주세요
▶ 가쓰오부시는 소량만 준비해주세요

단시간 최대한 빨리 양파의 맛이 베어나오기 위해 얇게 써는 것입니다

▶ 계란의 흰자와 노른자를 분리합니다
▶ 노른자는 바닥면이 평평하고 뚜껑이
있는 유리 그릇에 담아주세요^^

저는 남은 흰자를 다음날 아침 스크램블해서 토스트와 먹었답니다^^

▶ 진간장, 물, 설탕, 맛술, 양파, 다시마를
넣고 5분간 끓여줍니다

다시마는 도중 건져내지 않고 5분간 같이 끓여주세요

▶ 이제는 불을 끄시고 5분간 끓여준 소스에
가쓰오부시를 넣고 2분간 그대로 놔두세요
▶ 노른자에 넣을 소스를 조금만 식혀주세요

2분동안 가쓰오부시의 향이 베어나오기 위함입니다

▶ 어느정도 식은 소스는 거름망을 놓고 미리
노른자를 담아 놓은 그릇에 부어줍니다 ^^

▶ 그리고 뚜껑을 덮어 6시간 동안 간장 소스
가 노른자에 잘 베어들도록 잘 보관해두세요

뚜껑이 없으시면 랩을 씌워주셔도 무방합니다!

▶ 간장색이 어느정도 스며 들어가고 노른자
겉면에 꾸덕한 막이 생기셧다면 완성입니다!

: 계란 노른자장 맛있게 먹는 방법
▶ 노른자장 2알 + 간장소스 2숟가락 + 참기름 + 통깨
▶ 노른자장 2알 + 간장소스 2숟가락 + 버터 1숟가락

노른자장 관련 상품

등록일 : 2020-07-23 수정일 : 2020-07-23

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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요리 후기 1

luluminky 2021-02-18 12:12:14

방금 만들어서요~ 실온인지 냉장인지 안적어주셨네용

쉐프의 한마디2021-02-19 10:04:21

설명이 짧았네요ㅜ 냉장보관해주시면 됩니다!

댓글 1

#노른자장 #계란장 #만능간장

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