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ggenienvksl85

겉은 버터향으로 바삭!속은 촉촉한 크림치즈 타르트 디저트

버터를 듬뿍넣어 타르트지는 버터향+바삭 식감을 주고 필링은 크림치즈의 특유의 냄새에 더불어 새콤+달달 해서 크림치즈를 좋아하면 강추!! 굽는 시간에 따라 식감차이도 달라져서 자신이 원하는스타일에 먹을 수 있다. 재료들도 흔히 주변에서 구할 수 있는재료로 만들어서 초보베이킹에게도 추천!!
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
타르트지 : 박력분, 아몬드 분말, 무염버터, 설탕, 계란
필링 : 크림치즈, 슈가파우더, 요거트, 무염버터, 계란, 전분

타르트지 계란 = 차가운 물 로 대체 가능 (30ml)
필링 계란 = 플레인 요거트 대체 가능 (25ml)

타르트 지 만들기
믹서기에 박력분, 아몬드 분말, 무염버터, 설탕, 계란 넣에 섞어주기
믹서기가 없을 경우 : 스크래퍼 또는 무염버터를 1x1cm 크기로 썰어 뭉쳐주기
재료들이 뭉쳐지면 비닐장갑을 끼고 한 덩어리로 뭉쳐주기
타르트 지 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장고에 20~30분간 휴지 시키기
필링 만들기 : 크림치즈, 요거트를 볼에 넣에 마요네즈 질감처럼 풀어주기
그리고 슈가파우더, 전분(박력분)을 넣어 섞어주기
슈가파우더가 없을시 : 흰설탕으로 대체 가능
실온에 두어 말랑해진 무염버터를 넣어서 한번 더 섞어준다.

버터가 단단할 경우 뭉친것이 없을 정도로만 저어준다.
마지막에 중탕으로 모든재료를 녹임+고루고루 섞임

마지막으로 계란을 넣어 섞어주기 (분리층이 발생하지 않도록 저어주기)
모든 재료를 넣으면 중탕을 시켜 모든재료들이 고루고루 섞이도록 저어준다.(오랫동안 끓이지 않기 - 대략 3분정도만 )
휴지가 끝난 반죽은 6등분으로 분할시킨다. (총 무게 195g)
1개당 : 약30g정도
반죽을 고루 펴지도록 틀 잡아주기

누름돌이 있을 경우 타르트 지에 유산지을 깔고 올린 후 굽기

160도 30분간 굽기

170도 10분 예열

타르트 지가 다 구워지면 크림치즈 필링을 넣은 뒤,
다시 한번 더 굽기 160도 20분간 굽기

반숙계란같은 식감을 원하면 170도 10분간 굽기

등록일 : 2020-07-08 수정일 : 2020-07-09

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