어묵 우동 만드는법, 우동국물 만들기

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밥혜봇

어묵 우동 만드는법, 우동국물 만들기

재료만 있다면 집에서 얼마든지 포장마차 보다 맛있는 어묵 우동 만드는법!
우동 국물 만들기까지 알려드릴게요
천천~히 따라오세요

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[어묵우동 재료]

[육수재료]

표고버섯기둥
3개 구매
다시마
4장 구매
멸치
4마리 구매
대파
1/2개 구매
마늘
3알 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
가쓰오부시
1줌 구매

노하우

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 유부 손질법

▶ 유부 조리법

▶ 유부 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

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먼저 우동 국물부터 만들게요

냄비에 물을 3~4L 정도 담고 준비해뒀던 육수 재료인
양파, 마늘, 청양고추, 표고버섯기둥, 다시마, 멸치 등을 모두 넣고 끓여줍니다
가쓰오부시는 넣지 말고
육수용 새우나 디포리가 있다면 넣어도 좋아요

육수가 우러나길 기다리며 어묵우동에 다른 재료를 손질할게요

표고버섯은 십자로 예쁘게 모양을 내줍니다
1인분당 1개씩 쓰고 전 3인분을 만들어서 3개를 모양냈어요

대파는 한뿌리 송송 썰어서 준비하고요
대파는 많이 넣는게 개인적으로 맛있어서 많이 넣는 편이에요
취향에 따라 준비하세요

매란 어묵!
쓸 만큼만 남겨두고 얼려두면 두고두고 사용할 수 있어요

어묵우동 만드는법이니 어묵도 꼬치에 꽂아야겠죠?
3장이 들어있는 네모어묵을 사용했어요
1인분당 1장

어묵은 반으로 잘라서

반으로 접어

구불구불하게 접어서

이쑤시개에 꽂아줍니다
총 6개가 나와요

팽이버섯은 기둥만 잘라 준비하고요
쑥갓도 깨끗히 씻어 대충 손으로 뜯어서 준비해주세요

유부도 네장정도 채 썰어서 준비해주세요

재료 손질이 모두 끝났으면 육수가 우러났을거예요

불을 끄고 다시백을 건져낸 뒤
거름채에 가츠오부시 한줌을 넣고 1~2분간 뒀다 건져냅니다

간은 국간장으로
국간장은 세~네큰술 간 봐서 넣어주세요

그리고 다시 한소끔 끓여주면 우동육수 만들기 끝!

육수에 유부 넣어주고

매란어묵, 꼬치어묵, 팽이버섯, 표고버섯 모두 넣어줍니다

다른 냄비에 물을 끓여 우동 면을 삶아주고요

우동면은 끓는 물에 2분정도만 삶으면 다 익어요!

삶은 우동 면은 채반에 걸러 찬물로 샤워 시켜주고 그릇에 담으면 더 쫄깃한 우동을 먹을 수 있어요!

육수 부어주고

고명도 예쁘게 올려줍니다
예쁘게 안올려도 상관없어요 어차피 쑥갓이 가릴거니까,,

마지막으로 대파와 쑥갓까지 올려주면
어묵우동 만드는법도 끝!

: 어묵과 유부는 늘 냉동실에 냉동 보관이 가능하니
우동면만 사다두고 먹고 싶을때 언제든 금방 먹을 수 있는 어묵 우동이예요

어묵우동 관련 상품

등록일 : 2020-06-14 수정일 : 2020-06-15

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#우동 #포장마차우동 #어묵우동 #오뎅탕 #우동국물 #오뎅국물 #어묵국물 #어묵탕 #해장 #비오는날

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