열무김치♥열무얼가리 물김치,잘 익혀서 열무국수까지~

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열무김치♥열무얼가리 물김치,잘 익혀서 열무국수까지~

겉대를 떼어낸 연한 열무와 얼가리로 자작하게 물김치를 만들어요. 건더기는 고추장,들기름 넣고 쓱쓱 비벼드세요.다이어트 끝판왕입니다.
잘 익으면 식초,설탕을 넣어 국수 말아드시면 새콤달콤 여름 준비 완료입니다~^^

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼가리 배추
1/2단 구매
열무
1kg 구매
굵은소금
1.5컵 구매
물
1리터 구매

[양념]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료 준비해 놓으시고요,

열무는 두단을 사서 겉대를 다 떼어버리고, 1키로를 준비했어요.(겉대는 삶아 시래기 만들어 냉동)

얼가리도 1단구입, 걷대를 떼네어 반단이 남았어요(겉대는 삶아 우거지로 냉동^^)

열무와 얼가리를 먹기좋은 길이로 잘라 한시간 정도 절입니다.
(굵은소금 1컵반을 켜켜이 뿌리고 물 1리터정도를 살살 뿌려놓아요.중간중간 살포시 뒤집어 주세요)

밀가루풀(물2컵,밀가루 2큰술) 쑤어서 식혀놓으시고,

식은 풀에 홍고추 간것,고춧가루3T,마늘,생강,새우젓,사이다를 섞어 양념장을 만듭니다.

잘 절은 배추를 물에 살살 씻어 물기를 빼고 양념을 무쳐주세요.(아기다루듯 살살) 양파와 청양고추 3개 정도도 함께 넣어주세요.

김치통에 옮기고, 소금 3T를 넣고 김치가 자작하게 잠길 정도로 물을부어으면 완성입니다.

: ♥열무,얼가리는 절인 후 조심스럽게 씻어야 풋내가 안나요.
♥절이기만 잘해도 성공.절은 정도에 따라 국물의 간을 조절하세요.
♥얼가리배추가 들어가야 더 고소한 맛이 납니다.

열무김치 관련 상품

등록일 : 2020-06-11 수정일 : 2020-06-17

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레시피 작성자About the writer

자유부인식당

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요리 후기 2

mimi & go go 2021-01-29 14:13:30

열무김치 지금완료했는데 간은맞고 익어봐야 맛을 알거같아요...근데 양념이 조금부족한듯해요..익은거봐서 추가하던지 그래야겠어요.

쉐프의 한마디2021-01-29 19:54:44

열무 단에 따라 양이 차이날 수 있어요.익은 후 간하면 쓴맛이 나니까,싱겁다 싶으시면 젓국 좀 추가해 주세요^^ 소중한 댓글 주셔서 감사드려요^^♡

여신티나 2021-05-07 00:50:13

매번 맛있네요 자주해서먹어요

댓글 0

#다이어트 #여름반찬 #냉국수

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