시~~원한 김치콩나물국 끓이기

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스콘언니

시~~원한 김치콩나물국 끓이기

김치콩나물국은 아주 간단하고 빠르게 끓일 수 있지만 또 맛있게 맛을 내기는 은근 어려운 거 같아요. 새우젓과 참치액을 이용해 감칠맛과 시원한 맛을 동시에 잡은 김치콩나물국 레시피 입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요.
양파와 대파는 얇게 쫑쫑 썰어주세요.
콩나물은 깨끗히 씻어서 채에 받쳐 물을 빼주세요.
육수는 멸치와 다시마를 2L 물에 넣고 20분간 끓여 준비했습니다. (끓이는 동안 꽤나 많은 양이 증발하기 때문에 쓰려는 양보다 넉넉히 물을 넣고 끓여 주세요.)
김치는 적당히 신김치를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
김칫국물도 같이 준비해 주세요.

끓는 육수에 김치를 먼저 넣고 한소끔 끓여주세요.
김치 국물도 같이 넣어 주세요. 끓기 시작하면 거품이 올라오는데 깔끔하게 먹기 위해 걷어 주셔도 좋아요.

한소끔 끓어오르면 양파를 넣어 주세요.

바로 콩나물도 같이 넣어 주세요. (뚜껑 열고 닫고는 크게 냄새나 맛에 영향을 주지 않아요. 저는 열고 끓였답니다.)

한소끔 끓어 오르면 다진마늘을 넣어 주세요.

바로 새우젓도 넣어 주세요.

제가 즐겨 사용하는 팁은 참치액을 넣는 거랍니다.
새우젓 못지 않게 감칠맛을 내줍니다.

고춧가루를 넣기 전 간을 보고 맵기에 따라 고춧가루를 추가 해도 좋고 빼셔도 좋아요. (이때 더 칼칼한 매운맛을 원한다면 고추를 넣어주셔도 좋습니다.)

혹시 간이 부족하다면 소금으로 간을 맞춘 후 마지막으로 대파를 넣고 5분정도 더 끓여주면 완성 입니다!

김치콩나물국 관련 상품

등록일 : 2020-04-23 수정일 : 2020-04-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/be_peerless

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#콩나물김치국 #해장요리 #참치액

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