우엉채볶음:왠만해선 실패하기가 더 어렵다

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재미마미

우엉채볶음:왠만해선 실패하기가 더 어렵다

우엉을 볶음 후 조림하는 조리법으로...
왠만하선 실패하기가 더 어려운,
만들기도 맛내기도 쉬운 우엉조리법이에요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통 우엉
300g 구매
식용유
1/2큰술 구매
양조간장
4~5큰술 구매
사과즙
1봉 구매
맛술
1큰술 구매
복분자액
1큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
올리고당
1~2큰술 구매
헴프씨드
구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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껍질 벗긴 우엉을 (채)칼로 가늘게 채썰어
물에 헹군 후 물기를 제거하고 ㅡ

식용유에 볶는다.

사과즙, 양조간장, 맛술 등을 넣고 양념물이 한스푼 정도 남을 때까지 조린다.
조림할 때 물+설탕대신 생사과즙or 생배즙을 넣고 있어요.

올리고당을 한큰술 넣고 뒤적인 후ㅡ
올리고당 대신 조청 or 물엿 or 시럽 or 꿀을 넣어주어도 좋아요.

헴프씨드(통깨)를 넣고 불을 끈다

: 우엉껍질에 암을 예방하고 중금속을 해독해주는 리그닌이란 성분이 있어서 벗겨내기 보다는 수세미로 흙만 제거하고 먹는 것이 좋다고 해요.
또한 식초에 담그면 갈변은 예방되나 리그닌성분이 손실되므로 가능하면 물에만 담갔다 조리하는 것이 좋다고 해요.

우엉채볶음 관련 상품

등록일 : 2020-04-16 수정일 : 2020-04-17

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#우엉채볶음 #우엉볶음 #우엉채조림 #우엉조림 #밑반찬

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