Name: 맛남의 광장, 송가인 대파! 파스츄리 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 1컵; 대파 4대; 소금; 식용유; 물 약간

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저녁노을

맛남의 광장, 송가인 대파! 파스츄리 레시피

맛남의 광장, 송가인 대파! 파스츄리 레시피 이번 만남의 광장 농가 돕기 송가인의 고향 진도의 대파로 대파 파이, 파스츄리 레시피입니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

밀가루
1컵 구매
대파
4대 구매
소금
구매
식용유
구매
물
약간 구매

노하우

조리순서Steps

대파는 잘게 썰어 준비한다.

물 70mll, 소금 1/3숟가락을 넣고 녹여준 후 밀가루에 조금씩 여러번 나누어 부어가며 반죽해 준다.
젓은 면보에 싸서 30분간 숙성해 둔다.

반죽을 1/2로 잘라 도마에 밀가루를 뿌려 밀대로 얇게 펴준다.
식용유를 발라 대파를 듬뿍 올려준 후 김밥 말듯 공기층이 없게 돌돌 말아 대파 반죽을 다시 손으로 움켜쥐면서 조금씩 길게 늘려준다.

길쭉하게 늘린 대파 반죽을 돌돌 말아준 후 도마에 밀가루를 발라 손으로 꾹 눌려준다.
눌린 반죽을 밀대로 동그랗게 펴준다.
펴 준 반죽을 밀대에 몰아 마른 프라이팬에 올려준다.

마른 팬에 앞뒤 노릇노릇 구워낸 후 식용유를 듬뿍 두르고 다시 앞뒤로 구워낸다.
* 기름 없이 구울 때 반죽의 수분이 날라가서 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있고, 잘 구운 파스츄리를 주걱으로 톡톡 쳐서 기름도 제거해주고 층도 깨어주면 파스츄리 가 완성된다.

접시에 담고 먹기 좋게 잘라준다.

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등록일 : 2020-03-25 수정일 : 2020-03-27

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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