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쉬운언니

명태회무침으로 코다리회냉면 만들었어요^^

비빔냉면중에는 코다리회냉면을 빼놓을 수 없다고들 하는데
사실 명태회무침이 그닥 어렵지 않거든요.
어떤면에서 보면 냉면만큼 만들기 쉬운 음식이 없어서
오늘은 비빔냉면...그중에서도 코다리냉면 레시피를 올려보겠습니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 양념장재료를 모두 넣고 한데섞어 1시간동안 숙성 후 사용하세요. 그래야 날풋내가 안나고 맛이 어우러져요.
황태채는 냉면 3인분 기준으로 70g이면 충분해요. 불리면 두배정도 무게가 되기때문에 한번에 너무 많이 무치지 마세요.
너무 긴것들은 먹기좋은 크기로 잘라주시고 찬물을 넣어 불려주세요.
20분쯤 후 황태채가 충분히 불고 나면 물기를 꼭 짜고 준비해 주세요.
대략 70g 불리면 양념장이 100g정도면 충분히 무쳐지는데 양념이 많아도 상관은 없어요. 어차피 냉면 비비면서 섞기기 때문에 양념장은 색이 이쁘게 나게 충분히 넣고 무쳐주세요.
양념장에 조물조물 버무리면 사진처럼 먹음직스러운 명태회무침이 완성입니다.

살살 버무려 색을 입혀야 색깔이 고와요. 꼭꼭 주물러 무치면 색이 옅어지며 빨간빛이 잘 안나니 살살 무쳐 주세요.

오이는 반을 가르고 최대한 얇게 어슷썰기로 썬뒤 소금,설탕,식초에 절여두세요. 20분후 씻어내고 물기를 짜낸뒤 사용하시면 됩니다.

무절임도 같아요. 얇게써는게 포인트 입니다.

팔팔 끓는 물에 냉면을 넣고 20~30초 정도 삶아주세요.

냉면은 엄청 빨리 익는 면이예요. 오래 삶지마세요~

면이 삶아지면 찬물에 빨래하듯 헹궈 사리를 틀어 준비해 주세요.

찬물에 씻는 것도 중요하지만 물을 넉넉히 넣고 면을 씻어야 충분히 전분끼를 제거할 수 있어요.

면 위로 미리 만들어둔 명태회무침을 올려주세요.
그위에 절인오이와, 절인무, 삶을계란을 올려 예쁘게 담아주세요~

계란은 끓는물에 12분만 삶아주세요. 저는 집에 구운계란이 있어서 그거 잘라 넣었네요.^^

양념장을 3~4스푼 넉넉히 넣고 비벼드시고, 동치미 육수나, 시중의 냉면육수를 반컵정도 넣어 비비면 더욱 맛있어요.

식초를 추가할때는 면에 뿌린뒤 비벼드세요. 명태회는 식초가 닿을수록 뻣뻣해 져서 직접뿌리는건 식감이 떨어져요.

팁-주의사항
양념장은 조금 넉넉한 양이라 대략 3인분 기준인데 사람수에 맞게 가감하세요~
그리고 황태포는 무쳤을때 1인분 30g도 넉넉해요. 그러니 너무많이 불리지 마세요.

등록일 : 2020-03-20 수정일 : 2020-03-20

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

포토 리뷰 1
요리 후기 4

유진/현서맘❤️ 2022-01-14 21:25:26

솔직히 양념장이 메인이잖아요~~ 숙성시킬라고 저녁에 만들고 잘려고 야밤에 만드는 데 숙성 안하고 찍어 먹어도 꿀맛이네용 ~~^^♡♡ 

요리가잼나요 2021-10-01 20:07:08

맛나용~~~첨했는데 신랑이 맛있대요~~ 

복 스럽게 2020-06-14 22:27:16

대박 맛있어요^^ 

쉐프의 한마디2020-06-17 00:23:06

완전 감사합니다^^

댓글 3
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