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충주재벌

홈메이드 이연복쉐프 간짜장 만들기

간짜장을 너무 좋아합니다. 매번 시켜먹다가 내가 한번 해보자 하여 이연복쉐프 레시피대로 간짜장을 만들어 보았습니다. 생각보다 쉽고 너무 맛있게 잘먹었습니다.
3인분 60분 이내 중급

동영상

조리순서Steps
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먼저 달궈진 팬에 춘장 5T를 볶아 줍니다.
식용유를 팬에 두르고 팬을 달궈 튀기듯이 볶아줍니다.
춘장이 타면 안되니 계속 저어가며 볶아 줍니다.

식용유 6큰술, 춘장 5큰술

중불

이제 야채들을 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
양배추, 양파, 감자는 깍둑썰기로 썰어주시고 대파는 반을 갈라 4cm간격으로 썰어 줍니다.

양파 3개, 양배추 200g, 감자 1개, 대파 1대

춘장을 튀가다 남은 기름을 이용하여 돼지고기를 볶아 줍니다.
돼지고기를 볶다가 설탕, 간장, 대파, 생강을 넣고 함께 볶아 줍니다.

돼지고기 200g, 설탕 1T, 간장 1T, 대파 1대, 생강 0.5T

센불

돼지고기가 다익어가면 감자를 넣고 볶다가 양파, 양배추를 넣고 볶아 줍니다. 양파는 반개는 남겨 놓습니다.

감자 1개, 양파 2.5개, 양배추 200g

센불

야채들이 숨이 죽으면 굴소스와 튀켜놓은 춘장을 넣어 잘 풀어 줍니다.

굴소스 1T, 춘장 5T

춘장이 다풀어지고 보글보글 끓어오르면 남은 얀파 반개를 넣고 잘 섞어 주시고, 전분물을 넣어 농도를 맞춰 주세요.

양파 0.5개, 전분 1T, 물 약간

이제 짜장면의 면을 삶아 줍니다.

중화생면 1인분

면이 다 삶아지면 면의 물기를 제거하고 면을 그릇에 담아 짜장을 올려 줍니다.
취향에 따라 고명으로 계란이나 오이를 올려주면 간짜장 완성입니다.
팁-주의사항
돼지고기를 볶을때는 간생강이나 생강가루를 넣으면 잡내를 제거 할 수 있습니다.
춘장은 튀기듯이 볶아주는데 타지 않게 조심하세요.

등록일 : 2020-03-17 수정일 : 2020-03-17

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레시피 작성자About the writer

충주재벌

요리하는 그냥 남자

요리 후기 1

Elizabeth 혜진! Kim 2021-08-04 11:45:40

양파 나중에 넣은게 아삭아삭하니 넘 좋았어요. 춘장을 언제까지 볶아야 다 볶아진 건지 그게 좀 애매하긴 했는데 그냥 보글보글 끓을때까지 중약불에서 튀기니 괜찮았던거 같아요. 만4세 양파 안 먹고 다 골라내는 우리 딸도 짜장맛엔 그냥 굴복하네요. 한그릇 뚝딱! 했습니다. 

댓글 4
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