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잇커피

<닭볶음탕>황금레시피 매콤칼칼한 닭도리탕

닭볶음탕은 평소에도 맛있게 먹지만 손님접대요리로도 손색없고 술안주로도 그만이죠~^^
닭도리탕이라는 말이 더 친숙했는데 닭볶음탕이라고 또 쓰다보니 언젠가부터 익숙해지더라고요. 매콤칼칼하게 만들어서 행복한 식탁을 마련해 보겠습니다.
4인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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토종닭 1마리를 준비했어요
손질 된 닭을 깨끗하게 씻어 주세요
양파, 감자, 당근은 큼지막하게 썰어 주세요
오래오래 끓일 거니까 크게 크게요~
대파, 고추 어슷썰기
마늘 다져서 2큰술준비
팔팔 끓는 물에 생닭을 한번 데쳐 주세요
닭의 불순물이 나올 때까지만 살짝 데친 후 삶은 물을 버립니다
닭고기를 데쳐서 준비하면
잡내제거를 할 수 있고
육질도 연해지고
양념이 잘 배도록 해 줍니다
우유에 재워 누린내를 제거하기도 하지만
끓는 물에 데쳐서 하는 방법이 간이 잘 배서 이 방법이 더 낫더라고요. 데친 후 물기를 빼 줍니다.
닭고기를 데치는 동안 양념장을 만들어 놓습니다.
[양념장]
고추장3큰술
고추가루3큰술
간장3큰술
설탕1큰술
올리고당3큰술
청주1큰술
다진마늘2큰술
후추가루 약간
잘 섞어서 준비해 주세요
닭이 잠길 정도로만 물을 붓고
닭고기,감자, 양파, 당근과
닭볶음탕양념을 잘 섞으면서
강불에서 끓여줍니다
강불에서 끓기 시작하면 중불로 조절한 후 닭고기에 양념이 잘 배도록 푹 익혀주세요
생각보다 느긋하게 양념이 깊이 배도록
끓여주어야 합니다
양념이 어느 정도 닭고기에 배어지면
대파, 고추를 넣어 주세요
국물이 자작하게 졸아들면
물엿 한 큰술을 넣어 주세요
감칠맛이 돌아서 더 맛있는
닭볶음탕이 완성됩니다
팁-주의사항
강한 매운 맛을 원한다면 청양초 추가해 주시고요, 국물의 여유가 있다면 당면사리도 넣어 보세요~국물이 많이 부족해 질테니까 감안하셔서 맛있게 즐겨 보세요!

등록일 : 2020-02-15 수정일 : 2020-02-16

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 17

샘블리잉 2020-04-04 12:41:28

진짜맛있어요! 가족들하고 식사하는데 칭찬받았어요 감사합니다^^ 감자는 하나더해도 좋을것같아요^^ 

쉐프의 한마디2020-04-04 14:36:02

안녕하세요. 외식이 어려운 요즘, 맛있는 닭도리탕으로 행복한 식탁을 만드셨다니 저고 기분이 좋습니다. 후기 주셔서 감사드리고요, 또 맛있는 요리로 찾아 뵐게요^^

이차장님 2020-07-15 22:58:00

낼 초복이라 삼계탕 먹어야하는데 울 세식구는 그닥 물빠진닭을 조아라 안해서 닭도리탕으로 대체 하려구요.그리구 감자 한박스 주무했는데 먹어도먹어도 줄지안아서 닭도리탕에 닭고기반 감자반 양념 넘 맛있네요. 약간매우면서 단짠단짠 하니 맛나요.맥주 없어 와인으로~~~ 

쉐프의 한마디2020-07-16 14:02:08

지금 닭도리탕 생각이 간절했어요. 초복인데 저희 가족도 삼계탕은 그닥이라서~ 맛있게 드시고 후기까지 주셔서 감사합니다~!

suhjw 2020-03-08 20:33:34

외식도 못하는 일욜 저녁식사. 주신 레시피로 온 가족 맛나게 먹었습니다. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2020-03-08 21:00:09

안녕하세요. 외출이 자유롭지 않아서 집밥요리 하시느라 힘드시죠. 맛있는 요리를 완성하셨다니 저도 감사합니다~^^

댓글 10
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