호텔에서 배운 피스타치오 쿠키 레시피 : pistachio cookie | 안젤라 베이킹

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호텔에서 배운 피스타치오 쿠키 레시피 : pistachio cookie | 안젤라 베이킹

이 레시피는 제가 호텔에 잠깐 근무했을 때 배웠던 쿠키 레시피입니다.ㅎㅎ
버터가 적게 들어가서 담백하면서도 부드럽고 파삭해서 고급스럽습니다.
피스타치오가 조금 비싸긴하지만 향긋하고 맛있어요.☺️☺️
다른 견과류로 응용하셔도 좋습니다~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(지름6cm 50개분)]

버터
190g 구매
설탕
290g 구매
계란
180g 구매
박력분
500g 구매
베이킹 파우더
1작은술 구매
소금
1.5작은술 구매
피스타치오
150g 구매
레몬 제스트
1큰술 구매
오렌지 제스트
1큰술 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

동영상

조리순서Steps

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피스타치오는 믹서기에 갈아서 준비한다.

박력분과 베이킹파우더는 미리 체 쳐 놓는다.

말랑한 버터, 소금, 레몬제스트, 오렌지제스트를 믹서로 30초 정도 저속 휘핑한다.

설탕과 계란을 넣고 중속으로 3-4분간 믹싱한다.

피스타치오를 넣고, 체 쳐둔 가루를 넣고 섞어 한 덩어리로 만든다.

종이호일을 깔고 반죽을 1/3씩 올려 긴 원통형으로 모양을 잡아 종이호일로 말아준다.

냉장휴지 2시간 시켜준다. 그리고 냉장고에서 꺼낸 반죽을 1cm두께로 썰어준다.

실리콘 페이퍼를 깔고 쿠키반죽을 팬닝 한 후 170도 오븐에서 15분 구워준다.

구워서 식힌 쿠키는 실온에 두고 여름에는 2-3일까지,
가을겨울에는 일주일까지 드실 수 있습니다.
식힌 다음 밀봉하여 냉동보관 해두고 하나씩 꺼내드시면
3달까지 드실 수 있습니다.

: [만들기 전에]
-버터는 미리 실온에 꺼내두어 완전히 말랑한 상태로 준비한다.
-계란도 미리 실온에 꺼내두어 차갑지 않은 상태로 준비한다.
-박력분과 베이킹파우더는 함께 계량하여 미리 체 쳐 둔다.
-소금은 계란에 미리 섞어두거나 버터와 함께 계량하면 된다.

피스타치오쿠키 관련 상품

등록일 : 2020-02-01 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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#쿠키 #쿠키만들기 #피스타치오 #피스타치오쿠키 #피스타치오쿠키만들기 #쉬운쿠키 #맛있는쿠키

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