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팬이맘의cook

두부냉이전 만드는법 설날 전 요리 냉이 두부요리!

이른 봄을 느낄 수 있어 좋은 냉이로
이번에는 두부와 냉이를 다져 넣고

매콤한 청양고추도 다져 넣고
동글동글 동그랑땡 모양의 #두부냉이전 을 만들어봤어요.
달래도 사다 양념장을 만들어 곁들이면 더 맛있었겠지만
대파 다져 넣고 양념장 만들어 곁들임 했어요.
​
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
야채 손질
냉이는 떡잎과 불순물을 제거하고
물에 한 번 씻어 건지고요.
냉이 데칠 물을 불에 올려줍니다.
재료 준비
재료 준비한 분량 모두 준비하고요.
두부는 면포에 싸서 수분을 잡아줍니다.
요런 방법이 힘쓰면서 두부 수분 제거하는 방법보다
더 좋습니다. 수분도 적당히 잡히고요.
냉이 데치기
끓은 물에 소금 0.5큰술 넣고 살짝 넣었다 빼는 정도로 하고
찬물에 흔들어 씻은 후 수분을 제거합니다.
전분도 준비했어요.
냉이 수분을 잡고

전분은 두부와 잘 붙는 접착력 역할을 해줄 거랍니다.

냉이 잘게 다지고요.
대파, 청양고추, 양파, 마늘, 건고추 모두 다집니다.
건고추는 홍고추나 당근 대체 가능합니다.

식감이 살아 있도록 적당히 다지거예요.
아주 곱게 다지지 않아요.

볼에 다진 재료들을 모두 넣어 주고요.
두부는 면포에서 풀고 칼등으로 두부를 다집니다.
아주 곱게 다지지 말고 두부는 적당히 다져주면 됩니다.
양념하고 반죽하기
소금 1작은술, 설탕 약간, 후추 넣고
전분 3큰술 넣고 먼저 냉이에 섞은 후
두부 으깬 것을 넣고 참기름 두르고 통깨를 넣었어요.
통깨를 넣으면 모양은 더 예쁘지만
깨소금을 넣으면 좀 더 고소한 맛이 날 거예요.
반죽은 이렇게 동글동글 납작하게 빚어서
도마에 전분가루나 밀가루를 뿌리고
그 위에 체로 밀가루를 뿌려줬어요.
계란 물 준비하고
두부냉이전 부칠 준비는 완료합니다.
계란 물에 두부냉이전 반죽을 넣고
팬 예열 후 기름을 두르고
달걀물을 입힌 후 중약불에서 은근히 지져줍니다.
두부냉이전 가장자리도 데굴데굴 굴려서 계란물을 익혀주고요.
요렇게 아주 예쁜 모양으로 지져서
거름망에 올려 기름을 빼줍니다.
두부냉이전 요런 정도로 부쳐졌고요.
집에서 먹는 거라 노릇하게 부쳐냈어요.
고소한 맛이 그대로 느껴지는 두부냉이전입니다.

등록일 : 2020-01-20 수정일 : 2020-01-22

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

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#냉이전#두부전#냉이두부전#두부냉이전
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