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초록바람N

백설기 케이크

얼마전 선물용 카스테라를 만들었더니 생긴 흰자들~! 어떤걸 만들어볼까 하다가 예전 눈여겨 본 책에 실려있던 백설기 케이크를 만들어 봤어요. ​높은 틀로 도톰하게 구웠더니 촉촉하면서도 뽀송 달짝해서 맛있었던 케이크에요. 정말 백설기 느낌과 많이 비슷하더라고요. 쌀로 쪄서 먹는 리얼 백설기도 맛있지만 흰자를 이용해 만들어보는 백설기 케이크도 맛있는 것 같아요. 흰자처리하기에도 좋은 백설기 케이크~! 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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흰자는 바닥이 보이지 않을 정도로 뽀얗게 거품을 낸 후, 설탕을 세번 나누어 넣어가며,
끝이 뾰족하게 서는 머랭을 만들어주세요. 90% 머랭을 만들면 됩니다.
체친 밀가루를 두번에 나누어 넣어가며 큰 동작으로 잘 섞어주세요. 저는 박력분을 사용했는데, 박력 쌀가루를 사용해도 좋습니다. 쌀가루 넣으면 더 백설기 같은 느낌일것 같아요.
우유와 바닐라 익스트랙은 같이 계량 후, 흰자 반죽 일부를 넣어 잘 섞어주세요.
우유와 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고,
머랭이 죽지 않도록 잘 섞어주세요. 매끈한 반죽이 완성되면..
유산지 깐 팬에 팬닝 후, 콩배기를 올려주세요.
뜨거운 물을 넣은 팬에 반죽 넣은 팬을 올려, 200도로 예열된 오븐에서 7~10분 정도 구운 후,

오븐

뚜껑을 덮고 150도로 내려 30~35분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 익은거에요. 다 구워졌다면 오븐에서 꺼내서 가볍게 쇼크를 준 뒤, 팬에서 분리한 뒤 식힘망에서 식히면 완성~!

등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2020-09-24

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