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잇커피

<치킨윙강정만들기> 퍽퍽하지 않은 식감의 윙으로 강정을 만들어요

누구나 좋아하는 치킨인데,, 닭날개부위로, 거기다가 닭강정이라고~~!! 닭날개로 만드는 강정요리, 치킨윙강정을 만들어 보려고 합니다. 우리가 참 좋아하고 자주 표현하는 말 치느님은 언제나 옳다 ㅎㅎㅎ 는 말이 위배되지 않도록 열심히 요리해 보겠습니다^^
4인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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닭날개를 깨끗하게 씻어내 준다.
닭날개를 우유200ml에 20분간 재어둔다. 잡냄새 제거
우유에 재어 둔 닭날개를 깨끗이 헹궈서 물기를 빼 준다.
닭날개 밑간 해 주기
다진마늘1큰술, 소금1작은술, 후추 약간 넣어서 조물조물하여 20분 재어둔다.
재어놓은 닭날개에 튀김가루 1컵을 넣어 묻혀 준다. 잠시 그대로 두면 닭날개의 수분이 나와서 튀김가루가 약간 촉촉해진 상태로 바뀌는데 그 때 기름을 넣고 튀김을 준비한다.
기름온도가 올라갈 동안,
강정소스에 넣을 마늘과 건고추 손질한다.
마늘은 다져주기.
건고추는 꼭지를 잘라내 주고 씨를 빼 준 후에 적당한 크기로 잘라주기.

건고추 손질법 레시피

기름온도가 올라가면 튀김옷을 입은 닭날개를 튀겨낸다.
닭날개는 두번 튀겨내야 하므로 갈색빛이 돌때까지 불 조절을 잘 해가면서 튀긴다.
닭날개를 한번 튀겨낸 후에 다시 한번 더 튀겨주어야 바삭함을 살릴 수 있다.
튀겨 낸 닭날개는 기름기를 잘 빼준다.
튀김기름 불을 끄지 않은 상태에서 튀김망국자를 이용하여 땅콩을 튀겨준다.
튀겨 낸 땅콩은 기름기를 빼 준다.
튀긴 후 닭날개와 땅콩
[치킨윙강정 소스 만들기]
식용유2큰술, 마늘3~4알(다진마늘1큰술), 건고추4~5개
식초1큰술, 머스타드소스1큰술, 간장1/4컵
조청1/3컵, 설탕1큰술
식용유2큰술을 두르고 다진마늘1큰술,건고추를 넣어서 볶아 준다. 마늘의 향이 올라오면 식초1큰술, 머스타드소스1큰술, 간장1/4컵, 조청1/3컵, 설탕1큰술 넣어 잘 저어준다.
강정소스가 잘 배합되었으면 닭날개와 땅콩을 넣어서 소스가 골고루 잘 묻혀지게 볶아 준다.
바삭바삭 치킨윙강정이 완성되었습니다.
한번 먹고 두번 찾고 또 생각나는 맛이 아닐까요^^
팁-주의사항
강정의 양념소스는 매콤하거나 자극적인 맛은 아닙니다. 또한 우리가 알고 있는 양념치킨의 맛이 아닌 강정의 맛을 충분히 느낄 수 있습니다.

등록일 : 2020-01-16 수정일 : 2020-01-16

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