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초록바람N

레몬케이크 레몬위크엔드

새해 첫 포스팅으론 레몬케이크를 올려봐요. 지난 연말에 레몬 사용할 일이 생겨 레몬을 한가득 사서 레몬케이크도 만들고 레몬콩피도 만들어 두었어요. ​레몬케이크는 레몬틀이 있어야 할 것 같았었는데 없는대로 큐브틀에 구워보았네요. 큐브틀에 구워도 새콤달콤 맛있는 레몬케이크에요. 틀이 없으면 없는대로 만들어도 좋은게 홈베이킹이 아닐까 싶네요. 새콤달콤 맛있는 레몬케이크, 레몬위크엔드~! 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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틀에는 분량외 녹인버터를 발라 준비합니다.
준비한 레몬은 베이킹 소다와 소금으로 깨끗이 세척 후, 껍질은 제스터기에 갈아 준비하고, 즙은 짜내고 씨는 빼서 준비합니다.
버터, 우유, 레몬즙, 레몬 제스트를 한그릇에 계량해둡니다.
계란은 잘 풀어 설탕과 꿀을 넣고,
60~70도 되는 중탕물에 넣어, 37~42도가 될 정도로 데워가며 설탕과 꿀을 전부 녹여주세요.
사용한 중탕물은 버리지 않고, 준비해두었던 버터와 우유 혼합물을 넣고, 버터를 잘 녹인 후 50도 정도를 유지해줍니다.
중탕한 계란물은 핸드믹서 중간단에서 뽀얗게 거품을 냅니다. 반죽이 부풀고 반죽을 들어 떨어뜨려보아 3초 정도 유지되는 정도면, 저속으로 3분 정도 돌려 거품을 조밀하게 만들어주세요.
계란 거품이 완성되면 박력분을 체쳐 넣고,
큰동작으로 잘 섞어주세요.
녹여둔 버터와 우유 혼합물에, 박력분을 섞은 본반죽 일부를 넣고 잘 섞은 후,
본반죽에 넣고..
큰 동작으로, 거품이 꺼지지 않도록 주의하면서 잘 섞어주세요.
반죽을 짤주머니에 넣고 80% 정도 팬닝한 후,
170~180도로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워주세요. 완성된 레몬케이크는 식힘망에서 한김 식혀줍니다.

오븐

아이싱 재료를 전부 섞어 짤주머니에 넣고,
완성된 레몬케이크 반죽에 적당량씩 뿌려줍니다. 차가운 곳에서 완전히 굳히면 완성~!
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등록일 : 2020-01-03 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

패션탱고 2020-04-15 20:31:06

간단하고 쉬운데 맛은 진짜 파는 레몬케이크맛이예요! 더 맛있는 거 같기도하고 

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