대파 장아찌 만들기. 끓이지 않고 순식간에 만드는 대파 장아찌.

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밥순이네

대파 장아찌 만들기. 끓이지 않고 순식간에 만드는 대파 장아찌.

겨울철 눈맞은 대파는 맵지 않고 달아 장아찌로 만들면 맛있습니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대파
1단 구매
청양고추
5~10개 구매

[장아찌 소스]

간장
2CC 구매
자일로스 설탕
11/2C 구매
식초
11/2C 구매
소주나 과일주
1C 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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1.대파는 뿌리를 잘라내고 겉 껍질을 한꺼풀 벗겨 깨끗이 씻어 주세요.

씻은 대파는 흰 대만 손가락 길이만큼 잘라 줍니다.
(잎파리는 쓰지 않고 물기 없이 신문지에
싸놨다가 양념에 쓰면 됩니다.)

청양고추는 소스가 잘 스며들도록 포크로
몇번 찔러 주세요.

볼에 설탕,식초,간장,소주로 설탕이 녹을때 까지 저어 장아찌 소스 만듭니다.
*저는 소주가 없어서 대신 설탕을 줄이고 복분자술을 넣었는데 장아찌가 훨씬 맛있어 졌어요.

다시마는 마른 행주로 먼지를 닦아 준비 합니다.
*감칠맛이 나도록 대파 장아찌에 넣어야 하니 깨끗이 닦아 준비해 주세요.

용기에 대파와 고추,다시마를 차곡차곡 넣고 소스 부어 실온에 2~3일 보관한 후에 다시마 건져내고 드시면 됩니다.
소스가 너무 맛있어서 튀김 간장으로 찍어 드시면 됩니다.

대파 장아찌 완성 됐어요. 짜지 않아 고기와 잘 어울리고 대파와 고추 얹어 먹으니
완전 꿀맛이에요.

: 집에 과일주가 있으면 소주를 넣지 말고 설탕을 줄이고 과일주를 넣어 보세요.
튀김 간장으로도 쓰일 만큼 장아찌 소스가 너무 맛있습니다.

대파장아찌 관련 상품

등록일 : 2019-12-31 수정일 : 2019-12-31

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

라라라77나나나 2020-04-14 10:42:34

맛있어요. 청양고추 덕분에 매콤한 감칠맛이 짱입니다. 간장이 너무 맛있어서 밥도둑이네요.

쉐프의 한마디2020-04-14 15:52:00

감사합니다~^^

댓글 1

#장아찌 #대파장아찌 #장아찌양념장 #고추장아찌 #장아찌담그는법

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