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팬이맘의cook

구수한 콩갱이 냉잇국 콩가루 냉이국 만드는법

요즘은 뜨끈한 국물이면 너무 좋아요.
겨울로 접어들면서 식탁에 뽀글뽀글 소리가 끊이질 않는답니다.

어제는 마트에 갔더니 냉이가 보이더라고요.
냉이 향이 그리워 두 팩 바구니에 담아 들고 왔어요.
아침에 부랴부랴 끓여낸 #콩갱이냉잇국
구수하니 어찌나 맛있던지.
심지어 냉이국 국물이 달기까지 하더라고요.
속까지 뜨끈하게 데워줄 콩갱이 냉잇국.

4인분 20분 이내 아무나

동영상

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육수내기
냄비에 멸치를 넣고 달달 볶은 후
다시마 투하!
물 1.5L
20분 정도 육수 중불에서 우려내기
냉이 손질하기
냉이는 손질보다 더 중요한 것이
냉이 구입하는 거예요.
일자로 쭉 뻗은 미스 냉이를 구입해야
손질하기 쉬워요.
서로 엉킴이 있는 냉이를 구입하면
손질 대박 어렵고
또 버리는 것도 반 이상이 될 거랍니다.
떡잎 제거하고
머리 부분 검은색 긁어내고요.
물에 씻어 헹궈주고요.
냉이에 콩가루 묻히기
콩갱이 냉잇국에 들어가는 콩가루는 반드시
"날콩가루"
볶은 콩가루 절대 아님요.
냉이에 수분이 좀 남아있어야
콩가루가 잘 붙어요.
비닐봉지에 냉이 넣고 콩가루 넣고
바람 불어 넣고
쉐킷 쉐킷!
날콩가루가 보일 정도로 묻혀줍니다.
육수 건더기 건지고
된장 3큰술 풀고 뽀글뽀글 끓이고요.
냉이 넣고요.
비닐봉지에 남은 날콩가루를 냉이 위에 살포시 올려놓고요.
뚜껑은 덮지 않아요.
콩가루가 끓어서 넘치면 대형 참사가 일어나요.

뚜껑을 열었다 닫았다 하면
콩 비린내가 나기도 해요.
첨부터 끝까지 뚜껑은 덮지 않는 걸로 해요.

냉이가 차르르 녹는 듯 익으면
마늘과 대파 넣고
후루룩 끓여서
콩갱이 냉잇국을 완성합니다.
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등록일 : 2019-12-27 수정일 : 2019-12-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

니아타 2020-01-07 19:54:21

무없이 만드는 레시피 찾다가 ㅎㅎ 덕분에 잘만들엇어요 

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