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강철새잎

#묵은지요리 #묵은지찜만들기 #멸치향이 물씬 풍기는 구수한 묵은지찜!! #비법은 천연조미료와 들기름, 그리고 매실액

김장을 준비하면서 김치냉장고도 청소하고 정리하고 깔끔하게

김장김치가 들어갈 수 있도록 해 놓았고요.



그래서 남아 있던 묵은지를 처리하고자 묵은지찜을 만들었습니다.

그냥 고기도 없이 천연조미료와 매실액, 그리고 들기름을 넣고

육수 넣어서를 푹 끓이고 쪄 준 묵은지찜입니다.



재료도 간단하지만 맛은 최고의 맛이지요.

밥위에 올려서 먹어도 좋고요. 고기랑도 잘 어울리고요.

라면과도 잘 어울리고 그 어떤것과도 무난하게 잘 어울리는 묵은지찜이지요.



묵은지의 쿰쿰한 맛은 들기름과 매실액이 잡아 주고

시원하고 구수한 맛은 천연조미료가 내어 주고요.

묵은지찜이 레드와인 안주로 훌륭하다라는 것을 아실까요!! ㅋㅋㅋ 아주아주 제법 잘 어울립니다. ㅋㅋ
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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큰 포기의 배추를 반으로 절개한 반쪽 두개가 남아 있습니다. 작년에 한 김장김치이자 묵은지이지요. 진정 1년이 된 묵은지예요. 이 묵은지를 윗대가리 부분만 잘라내어 줍니다. 국물도 버리시지 마시고요.
대가리만 자른 묵은지를 냄비에 살포기 겹겹이 쌓아 줍니다. 그리고 남아 있었던 김칫국물을 넣어 주시고요.
여기에 들기름, 매실액을 넣어 줍니다. 그리고 구수하고 진한 맛을 주기 위해서 천연조미료와 육수를 부어 줍니다. 센불에서 화끈하게 끓여 주시다가는 10분정도 센불에서 팔팔 끓이다가는 중불에서 은근하게 졸이면서 끓여 줍니다.
그럼 이렇게 국물이 완전히 자작하게 되고 푹 숨이 꺼진 묵은지찜이 완성되는 것입니다. 들기름 향이 물씬 풍기면서 김치찜의 향이 풍성하게 나는 묵은지찜이지요. 위에 통깨와 쪽파를 송송 썰어서 뿌려 줍니다. 묵은지찜은 이렇게 냄비나 솥, 그대로 먹어 주는 것이 최고의 맛이죠. 쭈ㅡ욱 찢어서는 밥 위에 올려서 한입!!
팁-주의사항
천연조미료가 없으시면 멸치가루나 건멸치를 넣어서 끓이시면 더욱 구수한 맛을 내실 수 있습니다.

등록일 : 2019-12-01 수정일 : 2019-12-02

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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