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CalliopeLife

치아바타로 앙버터 만들기

작년 딸 생일에 만들었던 치아바타
앙버터 만들기 랍니다.
치아바타 직접 구워 만들었는데
치아바타 굽기부터 만들기까지 상세히
알려 드려요.^^
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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물은 따뜻하게 데워 주세요.
밀가루를 체 쳐 소금을
넣어 준비 하고~~
따뜻한 물에 이스트를 넣어
섞어 주세요.
밀가루에 부어
주걱으로 끈적끈적한 상태가
될 때까지 섞어 줍니다.
이 정도의 끈적한 상태가 나와요.
다른 볼에 올리브유를 1/3을
바르고 끈적한 반죽을 넣어 줍니다.
볼의 윗면을 덮은 후 1시간
동안 발효합니다.
발효 후 반죽을 두 번 접어 다시
발효 시키는데 바닥이
들러붙는 것을 방지하기 위해
계속해서 바닥에 올리브유를 발라줍니다.
그리고 다시 1시간 발효~~
두 번 뒤집고 올리브유 발라 위와
같은 발효를 세 번 반복해줍니다
마지막 단계에서 반죽의 크기가 많이
부풀고 공기 방울이 형성되는 게 보여요.
그럼 발효는 완성입니다.
시간이 참 많이 걸려요. ㅠㅠ
완성된 반죽입니다.
깨끗한 작업대에 덧가루를 뿌리고
반죽을 올려 형성된 공기방울이
손상되지 않게 다루어 스크레이퍼로
반죽을 4 등분합니다.
손에 밀가루를 묻힌 후 반죽을
슬리퍼 모양으로 만들어요.
반죽을 약 5~10분 휴지시킨 후
240도 예열한 오븐에
약 15분 황갈색이 날 때까지 구워요.

오븐

빵이 제대로 구워졌는지 알아보기
위해 빵의 뒷면을
톡톡 두드려 빈 소리가 나는지를
확인하면 됩니다.
집에 팥이 많아 직접 삶았어요.
팥을 깨끗이 씻어
이물질을 제거하고 먼저 한번 끓여
처음 물을 버리고
다시 물을 부어 압력밥솥에 끓여줬어요.
손으로 만져 으깨질 정도로 삶은 뒤
뜨거울 때 설탕을 넣어 섞어주면
금방 녹아요.
저는 블렌드로 식감이
조금 살아 있도록 갈아줬어요.
직접 만든 팥도 준비 완료~~~!!
치아바타를 반으로 가르고
아이들이 집에서 먹는
슬라이스치즈를 올리고~
팥을 좀 두껍게 토핑 해 완성합니다.
치아바타도 그럴싸하죠? ㅎㅎ
집에서 몇 번 만들어 봤는데 모양은 좀
엉성하지만 정성이 들어간 만큼 맛은 좋아요.
하나는 치아바타에 무염버터 넣어
만들어 먹었어요.
생일날은 먹고 싶은 거 마음대로
먹기로 했던 날이라
다시 만들어 먹었어요.
버터에 팥 듬뿍 넣은 앙버터~~
버터가 좀 걱정된다면 슬라이스치즈
두 장 정도 겹쳐 넣어
먹어보는 것도 추천합니다
수능 끝내고 먹고 싶다는거
위주로 만들어 줬던 작년
딸의 생일상 입니다.
팁-주의사항
낼이면 딸 생일 입니다.
벌써 1년 지났어요.
작년 수능 끝내고 대학 결과
기다리며 맞았던 생일 상~~
지금은 자신이 바랬던 좋은 대학에
다니고 있어 이번 생일은 신나게
보낼 것 같아요.^^
치아바타 자세한 설명은 생략 했는데
블로그 참고해도 될것 같아요.^^

등록일 : 2019-11-27 수정일 : 2019-11-27

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