Name: 자연산 홍합으로 만든 홍합탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 자연산 홍합 40개; 물 1리터; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 소금 1/2큰술; 다진 대파 2큰술 (고명용)

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밥심은국력

자연산 홍합으로 만든 홍합탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 시원한 자연산 홍합탕을 만들어보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

자연산 홍합
40개 구매
물
1리터 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
소금
1/2큰술 구매
다진 대파 고명용
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

자연산 홍합인 섭은 양식에 비해 껍질이 두껍고 크기가 커요. 해초나 이물질이 많이 붙어 있어 더러워보이나, 껍질을 까보면 내용물이 실하지요.

실처럼 나온 것이 족사인데요. 자연산 홍합은 이 족사를 제거하면 폐사하기 때문에 그대로 발송한답니다.

홍합 손질법은요. 족사 부분을 가위로 자르거나 손으로 떼어줍니다.

홍합 손질법 레시피

홍합은 해감 할 필요가 없는데요. 보통 펄에서 자라는 조개류와 달리 펄이 잘 닿지 않는 곳에 매달려 살기 때문입니다. 자연산 섭은 양식에 비해 아무래도 이물질이 많으므로 이물질이 안 나올 때까지 세척해줍니다. 홍합끼리 양손으로 부딪치게 해서 세척하면 되구요.

처음 세척하면 이렇게 이물질이 많아요,

홍합 손질이 끝났구요.

홍합탕 육수를 시원하고 매콤하게 해줄 채소들입니다. 간을 위해 소금도 있구요. 다진 대파는 고명용입니다.

자연산 홍합은 어떤 냄비든 1/3만큼 넣어주면 되는데요. 저는 홍합 40개를 사용했어요. 물 1리터를 넣어주었어요. 물을 너무 많이 넣으면 국물이 진하지 않아 맛이 없어요. 대파, 양파, 청양고추, 홍고추 등을 같이 넣어주고요. 섭은 찬물에서부터 넣어주어야 입도 잘 벌리고 육수도 잘 우러나요. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이세요.

홍합이 입을 다 벌리고 있어요.

폭 익은 대파와 양파, 청양고추 등을 건져주세요.

국물이 뽀얗게 잘 우러났어요.~~

마지막에 소금 반 큰술로 간을 해주세요.

: 자연산 홍합은 섭으로도 불리는데요. 하얀 속살은 홍합의 수컷이고 뷹은 색을 띠는 것은 암홍합이랍니다. 홍합은 비타민D가 풍부한 음식으로 비타민D는 칼슘, 인의 흡수를 도와주는데, 슘과 인의 흡수가 높아지면서 뼈 건강을 도모하고, 특히, 여성에게 자주 발생하는 골다공증에 좋답니다. 단백질 또한 풍부해 근력향상에 좋아요.. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식인데, 홍합 속의 타우린 성분 덕분이지요. 타우린은 간 해독과 간 기능 개선의 효과를 가지고 있어 숙취해소에도 좋고 피로 회복에도 좋아요.