Name: 겹겹이 살아있는 스틱파이
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 200g; 차가운 버터 145g; 소금 2g; 차가운 물 72g; 설탕 60g; 덧 가루(강력분)

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따도씨

겹겹이 살아있는 스틱파이

겹겹이 쌓여있어서 바삭하는 소리가 최고~!!
파이반죽을 해서 스틱모양으로 잘라줘서 간편히 먹을 수있고
맛있어서 자꾸 손이가는 스틱파이입니다.
성공포인트는 !
모든 재료는 차갑게 보관하는게 비결이에요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[파이반죽]

박력분
200g 구매
차가운 버터
145g 구매
소금
2g 구매
차가운 물
72g 구매

[코팅용]

설탕
60g 구매
덧 가루(강력분)
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노하우

동영상

조리순서Steps

밀가루는 체에 내려 큰볼에 준비합니다.
깍둑썰기해서 차갑게 준비한 버터를 넣어주세요.

차갑게 준비해둔 깍둑썰기한 버터를 넣은 뒤 스크래퍼로 잘게 콩알만큼 조각냅니다

보슬보슬한 소보루 상태가 되면 차갑게 준비한 소금물(물에 미리 소금을 넣고 녹여주세요.)을 부어줍니다.
고무주걱으로 섞어줍니다.

어느정도 뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽합니다.
빠르게 한 덩어리로 만들어 줍니다.

비닐안에 덧 가루를 바르고, 반죽을 넣어줍니다.
사각형모양으로 대강 밀어두고 냉장고에서 1시간이상 넣어둡니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내
덧 가루를 충분히 뿌려준 뒤 매트위엥서
직사각형 모양으로 길게 밀어줍니다.

(반으로 나눠 2개의 반죽으로 진행합니다.)좀 더 수월하게 진행할 수 있어요!

길게 밀어준뒤 반죽의 1/3지점을 접어줍니다.
중간에 덧가루가 많으면 붓으로 제거 해주세요.

반대쪽 반죽도 위로 포개줍니다.

반죽을 비닐에 담아 냉장실에 20분가량 넣어 둡니다.

이 과정을 2번 더 반복합니다.
냉장고에서 꺼낸 반죽은 뚫린 부분이 위로 향하게 하고 밀어줍니다. (접혀서 막힌 부분말고)

총3번의 밀고 -접고-냉장휴지의 반복 과정을 끝낸후 냉장고에서 꺼낸 반죽은 14 x 30cm 길이로 밀어 줍니다.

가장자리는 깨끗하게 잘라냅니다.
바닥은 포크를 이용해 구멍을 내줍니다.
반으로 잘라 2등분을 해줍니다.

스틱 모양으로 10~11등분 해줍니다.
설탕을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
파이반죽 자체에는 설탕이 들어가지 않으니 꼭 골고루
설탕을 묻혀주세요.

팬에 올려 구워줍니다.
오븐은 210℃로 충분히 예열, 200℃에서 10분, 190℃에서 8분 구워줍니다.

오븐

색이 노릇하게 구움 색이 나면 오븐에서 꺼내줍니다.

: 성공포인트는 !
모든 재료는 차갑게 보관하는게 비결이에요.
손은 최대한 덜 쓰고 빠르게~
예열이 충분히 된 오븐에 높은온도로 구우면 바삭한 파이를 집에서도 충분히
만들수 있어요!

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등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

따도씨

안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

포토 리뷰 2

요리 후기 5

뭉근송이 2020-07-11 19:03:45

이럴 줄 알았으면 많이 하는데 너무 맛있는데 몇개 먹으니 벌써 없네요 다음에는 더 많이

쉐프의 한마디2020-07-17 20:45:34

맛있으셨다니 좋으네요^^ 담엔 더 많이하셔서 맛있게 즐겨주세요 감사합니다^^

하루를 산다는건 2020-02-02 01:49:37

바삭하니 맛나요~~ 저는 반죽해서 냉장고에 30분 넣어두었다가 3절접기를 얼른 연속 세번하고 다시넣어두었어요. 그리고 꺼내서 밀고 포크찌르고 낳어두었다 잘라서 구웠습니다~~~^^감사합니다 꾸준히 만들어 먹을께요~~^^굽는법 상세히 올려주셔서 감사해요~~~^^

쉐프의 한마디2020-02-02 12:12:57

맛있게 드셨다는 후기 감사드려요^^ 설명이 도움 되었다는 이야기도 제게 참 힘이됩니다^^

세잎 2020-09-05 21:05:01

가족들에게 만들어드렸는데 정말 맛있다고 극찬~ 설탕이 들어가도 달지않아서 잼에 찍어 먹으니 더 맛있어요!다른 쿠키도 만드려니 시간이 빠듯해 냉장고 숙성시간을 좀 줄였는데도 꿀맛입니당♡그리고 180도에 15분정도 구우니까 바닥 부분이 좀 타서 긁어내고 먹었네요ㅠ 다음에 만들게 되면 좀 더 낮은 온도로 하고 시간을 좀 더 늘리면 될 것 같아요 ㅎㅎ 다른 쿠키 레시피보다 재료가 훨씬 간단해서 좋아요^^