Name: 겹겹이 살아있는 스틱파이
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 200g; 차가운 버터 145g; 소금 2g; 차가운 물 72g; 설탕 약 60g; 덧 가루 강력분

7,300

따도씨

겹겹이 살아있는 스틱파이

겹겹이 쌓여있어서 바삭하는 소리가 최고~!!
파이반죽을 해서 스틱모양으로 잘라줘서 간편히 먹을 수있고
맛있어서 자꾸 손이가는 스틱파이입니다.
성공포인트는 !
모든 재료는 차갑게 보관하는게 비결이에요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[파이반죽]

박력분 구매 200g

차가운 버터 구매 145g

소금 구매 2g

차가운 물 구매 72g

[코팅용]

설탕 약 구매 60g
덧 가루 강력분

노하우

동영상

조리순서Steps

밀가루는 체에 내려 큰볼에 준비합니다.
깍둑썰기해서 차갑게 준비한 버터를 넣어주세요.

차갑게 준비해둔 깍둑썰기한 버터를 넣은 뒤 스크래퍼로 잘게 콩알만큼 조각냅니다

보슬보슬한 소보루 상태가 되면 차갑게 준비한 소금물(물에 미리 소금을 넣고 녹여주세요.)을 부어줍니다.
고무주걱으로 섞어줍니다.

어느정도 뭉쳐지기 시작하면 손으로 반죽합니다.
빠르게 한 덩어리로 만들어 줍니다.

비닐안에 덧 가루를 바르고, 반죽을 넣어줍니다.
사각형모양으로 대강 밀어두고 냉장고에서 1시간이상 넣어둡니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내
덧 가루를 충분히 뿌려준 뒤 매트위엥서
직사각형 모양으로 길게 밀어줍니다.

(반으로 나눠 2개의 반죽으로 진행합니다.)좀 더 수월하게 진행할 수 있어요!

길게 밀어준뒤 반죽의 1/3지점을 접어줍니다.
중간에 덧가루가 많으면 붓으로 제거 해주세요.

반대쪽 반죽도 위로 포개줍니다.

반죽을 비닐에 담아 냉장실에 20분가량 넣어 둡니다.

이 과정을 2번 더 반복합니다.
냉장고에서 꺼낸 반죽은 뚫린 부분이 위로 향하게 하고 밀어줍니다. (접혀서 막힌 부분말고)

총3번의 밀고 -접고-냉장휴지의 반복 과정을 끝낸후 냉장고에서 꺼낸 반죽은 14 x 30cm 길이로 밀어 줍니다.

가장자리는 깨끗하게 잘라냅니다.
바닥은 포크를 이용해 구멍을 내줍니다.
반으로 잘라 2등분을 해줍니다.

스틱 모양으로 10~11등분 해줍니다.
설탕을 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.
파이반죽 자체에는 설탕이 들어가지 않으니 꼭 골고루
설탕을 묻혀주세요.

팬에 올려 구워줍니다.
오븐은 210℃로 충분히 예열, 200℃에서 10분, 190℃에서 8분 구워줍니다.

오븐

색이 노릇하게 구움 색이 나면 오븐에서 꺼내줍니다.

: 성공포인트는 !
모든 재료는 차갑게 보관하는게 비결이에요.
손은 최대한 덜 쓰고 빠르게~
예열이 충분히 된 오븐에 높은온도로 구우면 바삭한 파이를 집에서도 충분히
만들수 있어요!

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등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer

따도씨

안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 2

요리 후기 5

뭉근송이 2020-07-11 19:03:45

이럴 줄 알았으면 많이 하는데 너무 맛있는데 몇개 먹으니 벌써 없네요 다음에는 더 많이

쉐프의 한마디2020-07-17 20:45:34

맛있으셨다니 좋으네요^^ 담엔 더 많이하셔서 맛있게 즐겨주세요 감사합니다^^

하루를 산다는건 2020-02-02 01:49:37

바삭하니 맛나요~~ 저는 반죽해서 냉장고에 30분 넣어두었다가 3절접기를 얼른 연속 세번하고 다시넣어두었어요. 그리고 꺼내서 밀고 포크찌르고 낳어두었다 잘라서 구웠습니다~~~^^감사합니다 꾸준히 만들어 먹을께요~~^^굽는법 상세히 올려주셔서 감사해요~~~^^

쉐프의 한마디2020-02-02 12:12:57

맛있게 드셨다는 후기 감사드려요^^ 설명이 도움 되었다는 이야기도 제게 참 힘이됩니다^^

요리하는여고생 2020-09-05 21:05:01

가족들에게 만들어드렸는데 정말 맛있다고 극찬~ 설탕이 들어가도 달지않아서 잼에 찍어 먹으니 더 맛있어요!다른 쿠키도 만드려니 시간이 빠듯해 냉장고 숙성시간을 좀 줄였는데도 꿀맛입니당♡그리고 180도에 15분정도 구우니까 바닥 부분이 좀 타서 긁어내고 먹었네요ㅠ 다음에 만들게 되면 좀 더 낮은 온도로 하고 시간을 좀 더 늘리면 될 것 같아요 ㅎㅎ 다른 쿠키 레시피보다 재료가 훨씬 간단해서 좋아요^^