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김상궁의수랏간

도토리묵(Arcon Muk)만들기 (+도토리묵무침)

도토리로 만드는 요리중에 제일 맛있는 요리 아닐까요. 매콤하게 무친 묵무침과 도토리 묵 쑤는 법입니다. 직접 갈은 도토리 파우더로 건강에도 좋고 맛도 있는 도토리묵을 집에서 직접 만들어 보아요.
6인분 이상 60분 이내 아무나

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만들기
1. 도토리가루에 물 12컵을 부어 저어주세요.
2. 30분간 불려줍니다.
3. 쎈불에서 계속 한쪽 방향으로 저어주세요.
4. 쎈불에서 끓기 시작하여 된김이 나오면 불을 끄고 소금과 들기름을 넣어줍니다.
5. 강 약불에서 꽈리가 생길 정도의 된김이 나오는 상태에서 6분간 저어줍니다
6. 중불로 줄이고 바닥에 눌러 붙지 않도록 5분간 저어주세요.
7. 약불에서 2분간 저어준 후 불을 꺼주세요.
8. 용기에 담아 식혀줍니다.
9. 고춧가루, 진간장, 다진마늘, 다진파, 참기름, 들기름, 깨소금, 멸치액젓, 설탕, 매실청을 넣고 섞어줍니다
10. 오이와 상치, 깻잎, 홍고추, 청고추, 묵을 적당한 크기로 썰어주세요.
.
11. 양념장에 야채부터 버무려주세요.
12. 묵을 넣고 야채와 함께 살살 버무려줍니다

등록일 : 2019-09-27 수정일 : 2019-09-28

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