춘장 크게 2스푼, 식용유 반컵이상
냄비, 나무주걱
중불
냄비가 작고 오목할 수록 적은양의 식용유로 춘장을 볶을 수 있습니다.
춘장의 표면질감이 더이상 매끄럽지 않다고 느껴질때까지 볶아 주시면 됩니다.
삼겹살에 살과 껍질이 그대로 붙어 있는 채로 썰어내면 신기하게 고기 먹을때의 식감이 좀 별로 안좋아 집니다. 물론 이건 짜장면이나 카레 등의 경우에만 해당합니다.
짜장면의 맛의 비결은 양파에 있다고 해도 과언이 아닐 정도로 양파가 중요합니다. 그냥 많으면 좋습니다 ㅎ
기름을 넉넉히 넣는 것이 좋습니다.
간장을 기름에 구워야 흔히들 말하는 불 맛을 집에서 낼 수 있습니다.
물이 적게 들어가면 상대적으로 내용물이 많아져서 좋지만,
물을 많이 넣으면 중국집에서 먹던 짜장면의 내용물의 밀도와 비슷해집니다.
등록일 : 2019-07-05 수정일 : 2019-07-05
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